Pancar (Kara Lahana) Diblesi (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 demet Pancar (kara lahana)
3-4 adet orta boy kuru
soğan
1 fincan sıvıyağ
1 su bardağı
pirinç
2 çay kaşığı tuz
Kara
biber
Pancar temizlenip yıkanır. İnce kıyılır, kaynamış suyun içerisine önce rengi kararmaması için tuz ilave edilir. Yıkanmış ve kıyılmış pancar kaynayan suya atılır. Bir taşım kaynadıktan sonra
pirinç ilave edilir. Pancar ve
pirinç birlikte yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Ocaktan alınarak süzgeçten süzülür. Soğumaya bırakılır, diğer tarafta sıvıyağ tencere konulur, ince doğranmış
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Suyu iyice süzülmüş pancarlar ilave edilir. Tuz ve kara
biber eklenir, karıştırılarak pişirilir.
