Palamut Köftesi
2
palamut veya bir torik balığı
2 baş
soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3
yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1 çay bardağı un
Temizlenmiş balık ve bir
soğan dört parçaya bölünerek bolca su içerisinde iyice haşlanır.
Balık sudan alınarak etleri ayrılır. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş bir baş
soğan, bir
yumurta, yeterince tuz, kara
biber, ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice yoğrulur.
Yoğrulan bu karışımdan
cevizden küçük parçalar alıp iki el ayasında yuvarlak köfteler haline getirilir. Önce una bulanır.
Kalan iki
yumurta bir çatalla çırpılır.
Una bulanan köfteler,
yumurtaya da bulanıp bir tavadaki kızdırılmış
zeytinyağında tavanın sapından sallanarak güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir.