PALAMUT ÇİĞ KÖFTESİ
THY Skylife
500 g çiğ köftelik esmer
bulgur
3 orta boy
palamut balığının kılçıksız ve ince ince doğranmış filetosu
160 g
domates salçası
160 g
biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı kara
biber
6-7 dal ayıklanmış taze kişniş
½ bağ ayıklanmış ve ince doğranmış nane
4 dal taze
soğan
½ bağ maydanoz
4-5 marul
70 mililitre
limon suyu
50 mililitre nar ekşisi
2 çay kaşığı pul
biber
2 çay kaşığı isot
biberi
100 mililitre
zeytinyağı
5 çay kaşığı tuz
500 gram
bulgura 175 mililitre soğuk su ilave edilir ve beş dakika yoğrulur. Beş dakika sonunda
salça ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. 30 dakika sonunda 250 mililitre daha su ilave edilir. Zeytinyağı, isot, pul
biber, kimyon, kişniş tozu ve tuz ilave edilir. Kalan tüm malzemeler son anda eklenir ve 30 gramlık köfteler halinde porsiyonlanır. Marul yaprakları ayıklanır. Köftelerin üzerine
limon sıkılıp marul yaprakları ile beraber servis edilir.