Otlu Karnıyarık (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
6 Adet Patlıcan
2 Adet Soğan
2 Adet Yeşil Biber (Tatlı)
2 Adet Kırmızı Biber
2 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Karışık Yeşillik (Ispanak, Ebegümeci, Gelincik, Sütlü Ot, Isırgan, Labada)
1 Yemek Kaşığı Reyhan (Kıyılmış)
1 Yemek Kaşığı Taze Nane (Kıyılmış)
1 Yemek Kaşığı Taze Kekik (Kıyılmış)
1 Tatlı Kaşığı Kara
biber
1 Tatlı Kaşığı Kişniş
2 Yemek Kaşığı Susam (Kavrulmuş)
1 Çay Bardağı Peynir (Ufalanmış)
2 Kahve Fincanı Zeytinyağı
Tuz
Patlıcanları harlı alevde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını ince akan musluk suyunda bıçakla sıyırarak temizleyin ve
patlıcanları yağlanmış fırın kabına yan yana dizin. Listede verilmiş yeşillikleri ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyıp hazır edin.
Soğanları
yemeklik diş diş doğrayın. Tencereye
koyun ve orta ateşte bir kahve fincanı
zeytinyağı ile karıştırarak kavurun. İnce kıyılmış yeşil ve kırmızı
biberleri ekleyin. Bir kaç dakika kadar kavurma işlemine devam edin ve üzerlerine kıyılmış otları ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 5 dakika karıştırarak
sarımsak dişlerini katıp karıştırın. Ayrı bir tavayı orta ateşte kızdırın. Bir kahve fincanı
zeytinyağını
koyun, köy
peyniri katıp kızartın, küp küp doğrayın ve beyaz
peynirle birlikte ot harcına katın.
Hazırlanan harcı tepside
patlıcanların üzerine taksim edin. İnce daire şeklinde doğranmış
domates dilimleri ile süsleyin, kavrulmuş susamları gezdirin ve servise verin.