Örgülü Çörek
Emine Beder
2 su bardağı
süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
6 su bardağı un
1 paket yaş maya (40 gr.)
1 çorba Kaşığı şeker
1
yumurta sarısı
tuz, çörekotu ve haşhaş tohumu
İçi için;
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 su bardağı
ceviz (iri dövülmüş)
1 çorba kaşığı acika (çemenzar) baharatı veya birer çay kaşığı kimyon, kara
biber, yenibahar, pul
biber
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 /2 su bardağı sıvı yağ
Ilık
sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım İçine mayalı
sütü, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örterek ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım. Bu arada çöreğin iç harcını hazırlayalım. Bir kabın içine
domates salçasını,
biber salçasını, iri dövülmüş
cevizi, acika (çemenzar) baharatını ve sıvı yağı ekleyip karıştıralım. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırarak beze yapalım. Bezelerden ikisini ayrı ayrı unlanmış bir zeminde 0.3 mm. kalınlığında açalım. Açılan her iki yufkanın üzerine
salçalı harcı düzgünce sürelim. Her iki hamuru da rulo yaparak saralım. Hamur rulolarını yan yana getirip birbirine dolayarak margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Diğer iki hamuru da aynı şekilde hazırlayalım. Hamurların ikinci kez mayalanması için, oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletelim. Hamurların üzerine
yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serperek, önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.
