Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Sofra Düzeni ve Servis > Ördek Tranşı (1 adet - 15,248 defa bakıldı)

Ördek Tranşı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Ördek Tranşı

bahçıvan teyze
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.05.2013
Mesajlar: 103
Şehir: Elazığ
Kısa URL: https://ml.md/lc100331
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2014
1,496 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Ördeğin hafifçe pembeleşecek şekilde kızartılarak servis yapılması daha çok tercih edilir.
Ördek kızartılmış olarak servis kabı ile tranche masasına getirilir.
Misafirlere takdim edildikten sonra ısıtıcının (reşo) üzerine konur.
Piliçte olduğu gibi tranche tahtasına alınır.
Önce butlar tavuktaki gibi ayrılır ve göğüs etinden daha geç piştiği için mutfağa biraz daha kızartılmak üzere geri gönderilir.
Göğüs eti serbest kalacak şekilde kanatlar çıkarılır.
Karkastaki göğüs etleri göğüs kemiğine doğru ortalama 1cm kalınlığında fileto şeklinde uzun parçalar halinde kesilir. Parçalar bir araya getirilerek servis kabına alınır.
Tabaklara önce göğüs etleri ve garnitürler konularak misafirin sağından servis yapılır.
Daha sonra mutfakta bir müddet daha kızartılmış olan butlar salona getirilir. Tranche tahtasında her but ortadan ikiye bölünerek servis edilir.(Ördek büyük olduğu için iki but, iki kanat ve iki göğüs olarak paylaştırılır.)
Ördek presi bulunan restoranlarda, trancheden sonra kemikler prese konup sıkılır. Bunlardan elde edilen su da son olarak etlerin üzerine dökülmek suretiyle servis edilir.






Ördek Tranşı Tarifleri Sofra Düzeni ve Servis



(1 adet Ördek Tranşı 15,248 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası