Ördek Pastımalı Kabak Ratatouille
500 gram Dilimlenmiş ördek
pastırması
100 gram
kabak
100 gram
soğan
100 gram sarı
biber
100 gram kırmızı
biber
100 gram haşlanmış taze
börülce
100 gram
domates
100 gram soyulmuş
sarımsak
100 gram tereyağı
1 miktar Maydanoz
2-3 dal Biberiye
1 su bardağı Süt
Tuz
Kabak,
soğan,
domates ve
biberleri 1,5 cm küp olacak şekilde kesin. Taze
börülceleri 2ye bölüp tenceredeki kızgın tereyağında renk değiştirene kadar soteleyin. Biberlere, birkaç saniye sonra sırasıyla
kabak, taze
börülce ve
domatesi aktarın. 1 kepçe su ve tuz ekleyip kapağını kapattıktan sonra yaklaşık 5 dakika hafifçe pişirin. Ratatouilleyu doğranmış bir miktar maydanozla tatlandırın.
Sarımsaklı sos için
sarımsak dişlerini küçük bir sos tenceresine aktarın. Üzerini bol miktarda kaynar su ve
süt karışımıyla (yarı yarıya) kaplayıp birkaç dakika kaynatın. Sarımsakları süzüp işlemi her seferinde su-
süt karışımını yenileyerek 3-4 defa tekrarlayın. Tekrar süzdükten sonra 1
yemek kaşığı sana yağıyla ve tuzla blenderde çekip
krema kıvamında bir sos hazırlayın.
1
yemek kaşığı tereyağıyla, 2-3 dal
biberiye ve Pastırmayı tavaya aktarıp yüksek ateşte ördek pastımasını her bir tarafını 6 dakika soteleyin (pişirme süresi dilimlerin kalınlığı ve iyi pişirme derecesine bağlı olarak farklılık gösterebilir). Pastırma hazır olduğunda tavadan alıp 10 dakika dinlendirin. Dilimleyip ratatouille ve sosla tatlandırarak servis yapın.