Nohutlu Yahni
300 gr
nohut
400 gr
koyun döşü
400 gr küçük
soğan
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı margarin
3
domates (büyük) veya 3/4 kahve fincanı
salça
5 bardak su ya da etsuyu
1 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde
soğanlarla döş
koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış
domates (yoksa tuzsuz
salça), sıcak su, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir.
Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 10 saat 1 çorba kaşığı tuzlu suda ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış
nohutlar delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.