Nohutlu Ravioli
Hamur için:
2,5 su bardağı kepekli un
3 adet
yumurta
1 tutam tuz
İç malzeme:
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 adet küçük
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tutam tuz
Sos için:
150 gr dil
peyniri
5 adet olgun
domates
Yarım demet kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz,
Kara
biber
Haşlanmış
nohutları püre haline getirin. Soğanı ince ince kıyıp az yağda hafif sote edin. Nohut püresini ekleyin. Birkaç kez karıştırıp ateşten alın. Yumuşak bir kıvamda olması için yeterli miktarda
zeytinyağı ilave edin. Tahta bir kaşıkla karıştırın.
Unun ortasını havuz gibi açarak
yumurta ve bir tutam tuz koyup düzgün ve topaksız bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde kapatıp peçete ile örtün. 10 dakika dinlendirin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük yuvarlaklar açın. İçlerine
nohutlu karışımdan koyarak kapatıp şekilli hamur kesici ile kenarından kesin.
Hazırladığınız içli hamurları bir bezin üzerine dizip dinlendirin. Soyulmuş
domatesleri küp şeklinde doğrayın. Parçalanmış dil
peynirini ilave edin. İnce kıyılmış maydanoz, yağ, tuz ve
biberi katıp karıştırın Birkaç dakika dinlendirin.
Hamurları tuzlu suda haşlayıp süzün. Derin bir servis tabağına koyup üzerine hazırladığınız sosu dökün ve harmanlayın. Hemen sıcak olarak servis yapın.