Nohutlu Patlıcan Sarma
200 gr tereyağı
1 su bardağı
nohut
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak, dövülmüş
1 çay kaşığı kimyon
2
yemek kaşığı tahin
2
yemek kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı soguk suyu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 kilogram
patlıcan
3 adet kırmızı
biber
2
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı nar tenesi
Nohutlu İçin Hazırlanması:
Nohutun suyunu süzün.
Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın.
Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin.
Suyu tekrar süzüp
nohutları irice dövün.
Bir tavayı ısıtın, tereyağını ve
soğanı ekleyin.
Orta hararetli ateşte
soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun.
Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun.
Nohutları ekleyip üzerlerinin
soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın. Tahini,
limon suyunu ve suyu ekleyin.
Tuzu ve kara
biberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.
Közlemenin Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı soyun.
Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin.
1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine
patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla ertilmiş tereyağı sürün.
Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın.
Tepsiye dizip üzerlerine tereyağı sürün.
Patlıcanları ve
biberleri 180C fırına koyup 20-30 dakika közleyin.
Patlıcanları soğumaya bırakın.
Biberleri bir kaba
koyun.
Kabın üzerine streç geçirin.
Kap ılınınca
biberlerin kabuklarını soyun. (Bu yöntemle
biberler daha kolay soyuluyor)
Nar Ekşili Sosun Hazırlanması:
Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve kara
biber ekleyin.
Patlıcanların içine
nohutlu içten yayıp sarın.
Her birini
biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın.
Üzerlerine nar ekşili sostan dökün. nar tanelerine servis yapın.