Nohutlu Patlıcan Dolması
400 gram kuru ya da taze
patlıcan
İçi için:
1,5 su bardağı
nohut
1 su bardağı
pirinç
2
domates
2
soğan
2 sivri
biber
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber, pul
biber
Kuru
patlıcan kullanacaksanız kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. Taze
patlıcan ise içini oyup tuzlayıp yıkayın. İç malzemesi için pirinci yıkayıp derin bir kabın içine alın. İçine kıyılmış maydanozu, az haşlanmış
nohutları, rendelenmiş
domatesi ve ince doğranmış
biberi ekleyip karıştırın. Son olarak içine baharatları ilave edin. Bu iç harcı
patlıcan, içlerine doldurun. Daha sonra da tencereye dizin. Hepsini bitirince dolmaların üzerine sıvı yağı gezdirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 35 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişince servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin. Kıyma isteyenler malzemelere 300 gram kıyma konabilir.