Nohutlu Mantı (Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürülüğü
Hamur için gerekli malzeme
1
yumurta,
1 çay bardağı
süt,
1/ 2 kg un,
su.
İçi için gerekli malzeme
250 gr pişmiş
nohut, kara
biber. (Nohut kara
biber ilavesiyle iyice ezilir.)
Üzerine
100 gr tereyağı,
0,5 kg
yoğurt,
2-3 diş
sarımsak,
Tuz, pul
biber.
Yapılışı :
Süt,
yumurta, un ve tuz, biraz ılık su ilavesiyle açılabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Oklava veya merdane yardımıyla 1 mm kalınlığında açılır. Açılan hamur 2,5 – 3 cm’lik kareler halinde kesilir. Karelerin içine hazırlanan
nohut püresinden konularak, her bir karenin köşeleri üstte toplanarak kapatılır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerleri pembeleşene kadar fırında pişirilir. Fırından alınan mantılar tercihen
tavuk veya et suyunda haşlanır, kevgirle suyu süzülerek servis ta
baklarına alınır, üzerine
sarımsaklı
yoğurt konur, pul
biberle kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis yapılır.
Not: Fırından çıkarılan mantıların tamamı tüketilmeyecekse, buzdolabında kapalı bir kap içinde birkaç gün muhafaza edilmesi mümkündür.