NOHUTLU KOYUN YAHNİSİ
900 gram
koyun eti
100 gram sadeyağı ya da 100 gram margarin (5.5 çorba kaşığı)
400 gram arpacık
soğanı (40 adet)
4 bardak su
300 gram
domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
1 adet kırmızı
biber
200 gram
nohut
Tuz
Kırmızı
biber
1 Nohudu bir gece önceden içinde bir çorba kaşığı tuz bulunan suya ıslayın.
1 Ertesi gün, bir tencereye beş silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, 40 arpacık
soğanı ile kol ya da kürek tarafından kemikli olarak;
yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram
koyun eti koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, et ve
soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle 20 - 30 dakika arasında susuz pişirmeli, sonra bunlara soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük
domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, 4 bardak sıcak su, 1 adet kırmızı
biber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, ortadan daha az kuvvetteki ateşte 1 saat pişirmelidir.
2 Bir saat sonra, etlere, geceden ıslatılmış ve suyu döküldükten sonra, kaynar suya atmak suretiyle 30 dakika haşlanmış, suyu iyice süzülmüş 200 gram da nohudu ilâve ederek,
nohut ve etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
