Nohutlu Etli Silkme Mantı (Çanakkale)
Çanakkkale Valiliği
Yarım kilo
nohut
yeteri kadar
zeytinyağı
2 adet
soğan
yarım kilo un
1 su bardağı
bulgur veya kırık
pirinç
1
yemek kaşığı
salça
yeteri kadar kırmızı
biber
tuz.
Nohut güzelce pişirilir. Salçası, yağı,
biberi konur. Soğanda ince ince kıyılıp yağla pembeleşinceye kadar kızartılır. Nohuta ilave edilir. Nohut yemeği hazırlanmış olur.
Una su ve tuz katılarak börek hamuru açılacak şekilde katı hale getirilir. Hamur parçalara ayrılarak yufka şeklinde açılır. Açılan hamurlar biraz bekletilir, hafif yellenmiş olur. Bunlar yarım santim veya daha küçük ince ince kıyılır. Kızartılacak tepsinin altı yağlanır. Kıyılmış hamurların yarısı tepsinin altına yerleştirilir. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. Fırında güzelce kızartılır.
Kızardıktan sonra hazırladığımız bol
nohut (sulu) yemeğini tepsinin üzerine dökülür. Hafif ateşli ocakta 5-10 dakika kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
Not: Arzu edilirse bol sulu pişirilen et (
tavuk) küçük parçalara ayrılır. Buna etli veya
tavuklu silkme mantı denir.