Nohut Topu (İstanbul)
Yarım kg
nohut
1 su bardağı tahin
3
soğan
Kişniş, dolmalık
fıstık
Yarım demet maydanoz
Tuz, kara
biber, tarçın, yenibahar
1. Nohudu akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. 3 kaşık tahin ve 1 tutam tuz ekleyip iyice yoğurun.
2. Soğanları soyup halka şeklinde doğrayın. Su dolu bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanları süzüp soğumaya bırakın ve haşlama suyunu saklayın.
3. Maydanozu temizleyip kıyın. Kalan tahini bir kaba alın. Tuz, kara
biber, yenibahar, kişniş, dolmalık
fıstık ve maydanozu ilave edip karıştırın. Soğanları ekleyip tekrar karıştırın.
4. 20x20 cm ebadındaki tülbentleri suyla ıslatıp düz zemine yayın. Üzerlerine
nohut püresini paylaştırıp 2-3 mm kalınlığında yayın ve düzeltin. Ortalarına tahinli
soğandan paylaştırıp tülbentleri yukarı toplayın ve ağızlarını iple bağlayın.
5. Bir tencerede su kaynatıp
nohut toplarını içine salın ve 20-30 dakika pişirin. Kaynar sudan çıkarıp
soğanları haşladığınız suda soğuyana kadar bekletin.
6. Nohut toplarını tepsiye alın. Tülbentleri çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine tarçın serpip servis yapın.
