Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,077 Yemek Tarifine 4,392,433,616 defa bakıldı



nohut önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 28, 29, 30 ... 111, 112, 113  Sonraki »
Falafel (Tunus)


http://www.lezzetsirri.com

Nohut Köftesi

1 kg. nohut
1/2 kg. yeşil biber
1/2 kg. taze soğan
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
sıvıyağ
karabiber
tuz

Nohutu bir gece evvelden ıslatın. Ertesi gün maydanozu, soğanları, dereotunu, biberleri temizleyerek yıkayın. Nohutu süzün. Bir kıyma makinesinde veya mikserde nohutu tüm yeşil sebzeler ile birlikte çekin. Çektiğiniz nohut ve yeşil sebze karışımını bir tepsiye koyarak içine bol karabiber, kabartma tozu ve biraz tuz atın. Bir yumurtayı kırın ve çekilmiş nohut, tüm yeşil sebzelerin suyunu çekinceye kadar elinizle yoğurun. Köfte hamuru gibi bir hamur elde edersiniz. Daha sonra elinizi biraz sıvıyağ ile yağlayıp, hamurdan parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak, yassı yuvarlak köfteler hazırlayın. Derin bir tavada kızdırdığınız bol sıvıyağda kızartın. Sıcak köftelerin üzerine susam serperek yanında bol yeşillikle servis yapın.


ML® Felafil için tıklayın

Falafel Dürüm


Malzeme:
2 su bardağı iç bakla
1 su bardağı Bizim Mutfak Nohut
2 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
4 adet soğan
1 diş sarımsak
4 demet maydanoz
3 demet kişniş
Tuz, karabiber
Dürüm ekmeği
1 adet domates
Birkaç adet salatalık turşusu
Sosu İçin :
Yarım bardak tahin
1 adet limon
2 diş sarımsak

Haşlanmış nohut ile baklayı blenderde püre haline gelene dek ezin. Un, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatı ekleyin. Hamur kıvamında yoğurun ve küçük parçalar koparıp kızgın yağda kızartın. Tarator sos için havanda ezilmiş sarımsak ile limonun suyunu karıştırın. Azar azar tahini ekleyip karıştırmaya devam edin. Kıvamı yoğun ise su ilave ederek inceltebilirsiniz. Lavaş ekmeğini servis tabağına yayın, üzerine köfteleri yerleştirin. İsteğe göre dilimlenmiş domates, turşu ve tarator sos ile servis yapın.

Falafel Hakkında


AA

Ortadoğu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden falafel, özellikle Arap ülkelerinde ’fast food’ yemeği olarak büyük ilgi görüyor.

Baklanın, çeşitli ot ve baharatlarla birlikte ezilmesinin ardından farklı şekillerde, köfte boyutlarında yağda kızartılarak hazırlanan falafel, özellikle Mısır, Suriye, Ürdün, Lübnan ve Filistin’de insanların hemen hemen her gün yedikleri yemekler arasında yer alıyor.

Ortadoğu’da farklı isimlerle anılan falafel, bir vejetaryen yiyeceği olarak da kabul ediliyor.

Beyrut’un ünlü aşçılarından Ebu Nebil, lezzetli bir falafel yapımında nohut ve baklanın yanında 15 çeşit baharat kullanıldığına dikkati çekti.

Ebu Nebil, falafel sandviçinin, domates, maydanoz, turşu ve tahin sosu katılarak yenildiğini söyledi.

Hemen hemen her yerde falafel lokantalarının bulunduğu Lübnan’da, Sayda kentinin en ünlü falafelcisi Ebu Rami de bu yemeğin toplumunun her kesiminin damak zevkine hitap ettiğini vurguladı.

Arap dünyasının gözdesi olarak kabul edilen falafelin fiyatının da uygun olduğunu dile getiren Rami, yarım ekmek arası fiyatı 2 dolar olan bu yemeğin her keseye hitap ettiğini belirtti.

Rami, "Falafel, yalnızca bir Arap yiyeceği değildir. Müşterilerim arasında çok sayıda yabancı Batılı diplomat da bulunuyor" diye konuştu.

Anayurdunun neresi olduğu konusunda net bilgi bulunmayan falafel yemeğinin, tarihte Filistin’de bilinen bir yemek türü olduğu, Mısır’da da Kıptilerin oruçlu oldukları günlerde hayvansal gıda tüketiminin yasak olmasından dolayı yedikleri bir yiyecek olarak bilindiği belirtiliyor.

falafel nohut koftesi


1 kilo nohut
4 adet buyuk kuru soğan
bol sarımsak [arzuya gore]
3 corba kasigi kimyon
1 bag maydanoz
1 su bardagi esmer un
1 corba kasigi karabiber
5 paket kabartma tozu

geceden nohutlari islatalim
ertesi gunu nohutlari iyicene yikayip[kabuklarini soymadan] blenderden veya rondodan gecirelim
butun malzemeleri katip yoguralim ceviz buyuklugunde parcalar koparip bilye sekli verelim ve derin kizgin yagda kizartalim
sayet hepsini kizartmak istemiyorsaniz yarisini bir kapakli kutuya koyup dondurucuda sakliyabilirsiniz

not: falafeli pide icinde yemenizi oneririm ,icine patates kizartmasi coban salatasi ,bol tahin salatasi , salatalik tursu ,koyarak yiyebilirsiniz.


ML® Ful için tıklayın

Fas Mutfağı


http://www.lezzetsirri.com

Kuzeybatı Afrika'da yer alan Fas'ın mutfağı gerek çeşni gerekse çeşit açısından çok zengin, kendine özgü ve rafinedir. Taze ve kuru meyvelerin büyük bir özenle kullanıldığı Fas Mutfağı şekerle tuzun karıştığı nadir lezzetlerden biridir.
Fas Mutfağı genelde ete, balığa ve sebzeye dayanır. Et olarak kuzu, koyun, tavuk ve güvercin eti tüketilir. Hem Akdeniz hem de Atlantik Okyanusu'na 2000 km. kıyısı olan Fas'ta balık ve deniz ürünleri de çok değişik şekillerde hazırlanarak tüketilir. Tavada, ızgarada, fırında ve tencerede değişik tekniklerle pişirilen balık ve ve deniz ürünleriyle kuskus* da yapılır. Bu balıklı kuskus Kuzeybatı Afrika Ülkelerinde yalnızca Fas'ta yapılır. Yukarıda da belirttiğim gibi, Faslılar kuzu ve koyun etini, tavuk etini taze ve kuru meyvelerle pişirir. Bu yemeklere şeker de ilave edilir. Taze meyve olarak en çok ayva kullanılır. Çok kullanılan kuru meyveler ise kara erik kurusu ve kuru üzümdür. Kara erikli tavuk veya kuru üzümlü kuskus Faslıların en lezzetli yemeklerindedir. Fas'ta en az 6-7 değişik şekilde kuskus yapılır. Kuzu etli, tavuk etli, sebzeli ve tabii kuru üzüm ve tarçınla yapılan tatlı kuskus gibi.
Fas'la çok çeşitli ve bol sebze yetişir. Faslılar sebzeyi et, tavuk ve balık ile pişirdikleri gibi yalnızca soslu sebze olarak da tüketirler. Tabii çeşitli sebzelerden çiğ olarak hazırladıkları çeşit çeşit salataları da unutmamak gerekir. Salatalarda en çok kullanılan sebzeler, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, turp, karnabahar ve kabaktır. Ayrıca domates de salata ve giriş yemeği olarak çok tüketilir. Zeytin Faslıların hem yemeklerinde hem de salatalarında kullandıkları çok önemli bir besin maddesidir.
Faslılar çok ekmek yerler. Özellikle kara ekmek tüketen Faslılar, bayramlarda ve özel günlerde beyaz ekmek yerler. Bu ekmeğin içine buğday taneleri koyup üzerini de süslerler. Faslılar günümüzde hala ekmeklerini evde yapmayı tercih ederler. Ekmeği evde yoğurup, pişmesi için fırına gönderirler.
Tatlılar Fas'ta genelde çeşitli "kuru pasta" lardır. Kurabiye de diyebileceğimiz bu tatlılar iki çeşittir. Çay ile yenen içi badem ezmesi ile doldurulan "Kaab elghzal" denen çeşitlerle, üzerine bal dökülerek daha tatlı olarak hazırlanan ve kahve ile yenen tatlılardır. Tabii badem tüm Magrib Ülkelerinde olduğu gibi, Fas'ta da tatlıların en vazgeçilmez temel malzemesidir.
Fas Mutfağı'nın en ünlü yemeklerinden biri "Pastilla"dır. Bu baklava hamuru ile yapılan bir nevi tatlı ve tuzlu börektir. Geleneksel olarak yalnızca bayramlarda ve özel günlerde yapılır. Bu özel tatlı börek, çekilmiş badem, kuru üzüm, tarçın, bal, maydanoz ve güvercin veya tavuk eti ile yapılır.
Faslıların sabah kahvaltıları hafiftir. Kahvaltıda, genel olarak, tereyağı, ekmek, reçel ve bal yerler. İçecek olarak ise çay, kahve veya sütlü kahveyi tercih ederler.
Fas'ta en önemli yemek öğle yemeğidir. Faslılar günümüzde bile öğle yemeği yemek için evlerine dönerler. Öğle yemeği giriş, temel yemek ve tatlıdan oluşur. Giriş yemeği çorba veya çeşitli salatalardır. Ana yemek beyaz veya kırmızı et ve sebzeden oluşur.
Tatlılar ise genelde badem ezmesi veya cevizle yapılan tatlılardır. Meyve her yemekten sonra mutlaka yenir.
Akşam yemeği hafif bir yemektir. Genellikle bu öğünde, nohut, mercimek veya bakla ile yapılan çorbalar içilir. Arkasından da krep veya börek gibi hamur işi veya kuskus yenir. Tabii bu kuskusun yanında et ve sebze yoktur.
'Kuskus bizim ülkemizde bilinen yuvarlak makarnalar değildir. Kuskusun ana maddesi irmiktir. Kuzey Afrikalılar irmiği ıslatılmış elleri ve un ile çalışarak özel bir yöntemle yumuşatır ve değişik irilikte kuskus elde ederler. En iyi kuskus en ince olandır. Tabii artık kuskus geleneksel şekilde yalnızca evlerde yapılmamakta, aynı zamanda bir gıda maddesi alarak sanayide de üretilmektedir. Günümüzde kuskus Batı Avrupa Ülkeleri pazarlarında bol miktarda bulunmaktadır.

Fas Usulü Nohut Çorbası


Arif Bilazer

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 kereviz sapı
1 çay kaşığı kimyon
700 ml sıcak sebze suyu
400 gr haşlanmış nohut
3 domates
1 diş sarımsak
100 gr bakla
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Süslemek için Nane yaprağı

Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin. Kereviz saplarını 2 cm kalınlığında doğrayıp soğana ekleyin. Kimyon ilave ederek karıştırın. Domatesi ve sarımsağı rendeleyip tencereye ekleyin. Sebze suyunu, nohutu ilave edin. 10 dakika kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın.

Fas Usulü Tavuk Göğsü


Malzemeler:
1 adet piliç göğsü
Yarım kabak
Yarım havuç
Yarım patlıcan
1 adet biber
Yarım çorba kasesi haşlanmış nohut
1 adet patates
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Tavuk marinası için:
1 tutam kuru kişniş
1 tutam köri
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı limon suyu
1 tutam zerdeçal
1 tutam tuz
1 çay bardağı ay çiçek yağı
Sosu için:
1 çorba kaşığı ince
doğranmış taze zencefil
2 diş sarımsak
Yarım soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tutam kimyon
1 çorba kaşığı acı sos
1 adet domates
1 su bardağı tavuk suyu

Hazırlanışı:
Piliç göğsünü tavuk marinasındaki malzemeler ile marine edin. 170 derecedeki fırında 25 dakika pişirin. Küp olarak doğradığınız havuç, kabak, patlıcan, biber ve domatesi sırasıyla soteleyip haşlanmış nohudu ilave ederek pişirin. Tuzunu ve karabiberi ilave edin. Sos için; ince doğranmış sarımsak, zencefil, soğan ve domatesi soteleyerek baharatlarını ilave edin. Salçasını ve acı sosu koyup ardından tavuk suyunu ilave ederek kaynatın. Son olarak süzdürün. Sotelediğiniz sebzeleri tabağınıza koyun. İnce bir şekilde dilimlenmiş tavuğu üzerine yerleştirin. Üzerine kibrit şeklinde doğradığınız patatesleri fritözde pişirerek garnitür olarak kullanın.


ML® Tavuklu Patates Musakkası için tıklayın
ML® Patlıcanlı Tavuk Sote için tıklayın

Fasulye Piyazı


Malzeme:
2 su bardağı kuru fasulye,
2 orta boy kuru soğan,
2 orta boy domates,
2 sivri biber,
2 küçük salatalık turşusu,
2 yumurta,
yarım demet maydanoz,
8-10 siyah zeytin,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı limon suyu,
1 tatlı kaşığı sumak.

Yapılışı:
Fasulyeleri bir güzel haşlayın, bir salata kabına alın. Soğumaya başlamadan üzerine zeytinyağını döküp karıştırın. Yumurtaları 10 dakika haşlayın ve herbirini dört dilime ayırın. Soğanlan yarım ay şeklinde ince ince doğrayın, bir kaba alın, üzerlerine tuz dökerek parmaklanızla ovun, yıkayın ve süzün. Domatesin kabuklarını soyun, çekirdekierini çıkarın ve yarım halkalar şeklinde doğrayın. Biberlerin sapını çıkartın, tohumlarını boşaltın ve yuvarlak doğrayın. Biber turşularını. Küp şeklinde kesin. Maydanozun dallarını atıp yapraklarını ince kıyın. Sebzeleri zeytinyağını içmiş olan fasulyelere katın, limon suyu ve tuzu ekleyin, karıştırıp servis tabağına alın. Piyazi yumurtalar ve zeytinler ile süsleyin, üzerine sumak serpin ve sofraya getirin.


ML® Nohut Piyazı için tıklayın

Fasulye Piyazı


1 su bardağı fasulye
2 domates
2 adet yeşil sivri biber
2 adet katı pişmiş yumurta
2 adet soğan
yarım çay fincanı zeytinyağı
yarım çay finacanı limon suyu
1 adet kırmızı turp
5-6 tane zeytin
tuz

Fasulyeleri akşamadan ıslatıp, ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. 1-2 bardak soğuk su döküp diriltin. Slata tabağına koyup, içerisine yarım halkalara doğranıp, tuzla hafif ovulmuş, yıkanmış soğanı, kıyılmış yeşil sivri biberi, tuzu koyup karıştırın. Üzerini düzeltip, üstünü domates, turp, haşlanmış yumurta ve maydanozla süsleyin.

ML® Nohut Piyazı (görsel)

Fasulyeli Şiveydiz


1 adet Penguen Taze Fasulye
Yarım kutu Penguen Haşlanmış Nohut
250 gr kuzu kuşbaşı eti
Yarım demet taze soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı su
1 kilo yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
Kaya tuz
Karabiber

Kuzu etini tereyağı ile kavurmaya başlayın.
5 dakika sonra suyu ilave edin ve yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın.
Penguen Taze Fasulyeyi süzüp, fasulyeleri uzunlamasına ikiye bölün.
Penguen Haşlanmış Nohut konservesinin de yarısını süzün.
Yeşil soğanları ayıklayıp yıkayın.
Şehriye uzunluğunda kesin.
Etimiz 45 dakika haşlandıktan sonra nohutu, fasulyeyi ve yeşil soğanı tencereye ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Başka bir tencereye yoğurdu koyun.
Üzerine unu ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
Tencerenin altını kısık ateşte açın ve kaynayana kadar hep karıştırarak pişirin.
Yoğurt kaynama durumuna gelince iki tencerenin de altını kapatın.
Yoğurdu fasulyeli tencereye ağır ağır ekleyip karıştırın.
5 dakika dinlendirip servis edin.

Fasulyeli Şiveydiz


Ömür Akkor

1 kilo taze fasulye
Yarım kilo kuzu kuşbaşı
10 yemek kaşığı Komili natürel sızma zeytinyağı
1 kase haşlanmış nohut
4 su bardağı su
1 kilo süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Haspir
Karabiber
Kaya tuzu

Fasulyeleri ayıklayıp önce uzunlamasına ikiye sonra da ortadan ikiye kesin.
Kuzu etini 4 yemek kaşığı Komili zeytinyağı ile ilk önce hızlı, daha sonra kısık ateşte kavurmaya başlayın.
10 dakika sonra suyunu, tuzunu karabiberini ilave edin ve yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın.
45 dakika sonra fasulyeleri ve nohutları ilave edip 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Yemeğiniz pişmeye yakın, başka bir tencereye yoğurdu koyun.
Üzerine unu ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
Yoğurdu biraz ılıklaştırmak için yemekten 2 kepçe kaynayan suyu yoğurda ilave edip tencereyi ocağa koyun.
Tencerenin altını kısık ateşte açın ve kaynayana kadar hep karıştırarak pişirin.
Yoğurt iyice ısınınca iki tencerenin de altını kapatın.
Yoğurdu fasulyeli tencereye ağır ağır ekleyip karıştırın.
Yemeğin üzerine bir tutam haspir gezdirin ve yemeği dinlenmeye bırakın.
Bir tavada Komili zeytinyağının kalanını güzelce ısıtıp tencereye ekleyin ve birkaç kez karıştırıp servis edin.


FAVA (vejetaryen)


Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı


2 bardak kuru bakla
3 bardak su
3 diş sarımsak (dövülmüş)
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1/2 bardak zeytinyağı
1/2 bardak limon suyu
Garnitür olarak zeytin ve maydanoz
(Yağ yerine 1/2 bardak tahin de kullanılabilir.)

Kuru baklayı geceden suda ıslatın ve sonra 3 bardak suda çok eritmeden haşlayın. Baklayı ve diğer malzemelerin tümünü blendere koyun (veya elde iyice karıştırın) ve iki derin servis tabağına alın. Katılaştığında kare kare kesip zeytin ve maydanoz garnitürlü servis yapın. (Tahin zeytinyağı yerine kullanıldığında, nohuttan yapılan 'humus'un bir versiyonu olur, o zaman garnitür olarak kırmızı toz biber de gerekir.)


ML® Fava için tıklayın


FELAFEL


Malzemeler
1 kupa dolusu haşlanmış nohut
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1/3 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
2 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış marul yaprakları
1 taze salatalık dilimlenmiş
1 domates dilimlenmiş
1 kase taze yoğurt

Hazırlanışı
Nohut, soğan, sarımsak, kimyon ve tuzu mutfak robotunuzda çekin. Kıyılmış maydanoz ve unu da ekleyip spatula ile karıştırın.
Nohut karışımını yassı kӧfteler yapın yaklaşık 7 tane çıkıyor. Yapışmaz bir tavaya zeytinyağı ekleyerek nohut kӧftelerinizin her iki tarafını nar gibi olana dek kızartın.
Arası açılan herhangi bir ekmeğin arasına bir falafel biraz marul yaprakları domates ve salatalık dilimleri ile doldurun. Taze yoğurt ile ikram edin.


ML® Felafil için tıklayın

Felafel


2 su bardağı nohut (sadece akşamdan ıslatılacak, haşlanmayacak.)
2 kuru soğan
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
6 sivri yeşil biber
Kimyon, tuz, sumak,
alabildiği kadar un
kırmızı pul biber, karabiber

Bir gece önceden nohutları tuzlu ılık suda bekletin. Ertesi gün nohutların suyunu süzün.
Parçalayıcınıza boşaltın. Üzerine doğranmış maydanozu, soğanı, sarımsağı ve biberi ekleyerek parçalayın. Bir karıştırma kasesine alıp üzerine baharatları, tuzu ve alabildiği kadar un ekleyin.
Mücver kıvamına gelince sıvıyağda kızartın. Tahin, limon ve sarımsakla hazırladığınız sosu sürün. Sosun üzerine köftelerinizi yerleştirin. Üzerine yeşillikleri ve turşuyu koyup sandviç gibi ısırarak yiyin.

Felafel (Lübnan)


125 gr margarin
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet küçük kuru soğan
4 diş sarımsak
yarım demetten az maydanoz
5-6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı susam

1. Haşlanmış nohut, soğan, sarımsak, tuz, kimyon, pul biber ve kişnişi mutfak robotuyla çekin. Çok ezilmesinler. Hamur gibi olmasın.
2. Bu karışıma susamı ve dört kaşık un koyun. Elinizle sıkarak karıştırın. Elinize yapışmayana kadar un veya köftelik bulgur ekleyebilirsiniz.
3. Harcı 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Daha sonra küçük parçalar koparıp yassı yuvarlak köfteler hazırlayın.
5. Köfteleri margarin koyduğunuz tavada kızartın. Pişenleri kağıt havlunun üzerine alarak yağını süzdürün. Geniş servis tabağına koyarak servis edilin. Susam ve maydanozla süslenebilir.


Fesleğenli Kabak


4 adet kabak
1 su bardağı haşlanmış nohut
1a det kuru soğan
3 adet domates
6-7 dal taze fesleğen
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Kabaklar soyulur, iri doğranır. Bir tencereye konur. Üzerine sırasıyla, kıyılmış soğan, rendelenmiş domates, nohut, yaprak fesleğen, tuz ve zeytinyağı konur. Kapağı kapatılır, hiç açılmadan orta ateşte yarım saat kadar pişirilir. Ilık olarak servis edilir.

Fesleğenli Nohut Çorbası


Yarım demet fesleğen
2 çorba kaşığı kıyma
1 soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı çiğ badem
5 su bardağı su

Derince bir tencerenin içinde kıymayı 5 dakika yağda kavurun. Üzerine soğanı ve çiğ bademleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Üzerine unu serpip suyunu verin. Haşlanmış nohutları de içine ekleyip 15 dakika pişirin. Son olarak kıyılmış fesleğenleri ilave edin ve ocaktan alıp sıcak sıcak servis tabağına alın.

Fette


5 adet patlıcan
4 adet patates
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı yağ
1 adet kurusoğan
3 adet domates
1 çay kaşığı tuz
1 avuç maydanoz
2 adet lavaş

Patlıcan ve patates küp şekilde doğranarak tuzlanarak sana yağda kızartılıp servis tabağına alınır.
Üzerine (önceden haşlanmış) nohut yerleştirilir.
Yoğurt, mayonez, 1 diş dövülmüş sarımsak karıştırılıp nohutların üzerine yerleştirilir.
Tencereye yağ dökülür sıra ile küp doğranmış soğan, domates ilave edilerek kavrulur sarımsak ve tuz eklenerek domatesler suyunu çekene kadar pişirilir ve nohutların üzerine yerleştirilir.
Lavaşlar küp şeklinde doğranara yağda kızartılır, domateslerin üzerine yerleştirilir, üzerine maydanoz serpilir.


Fettuş Salatası


1/4 Demet Semizotu
4 Adet Domates
2 Adet Salatalık
2 Adet Taze Soğan
1 Adet Çarliston Biber
1/4 Demet Maydanoz
1/4 Demet Dereotu
1/4 Demet Nane
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Diş Sarımsak
1 Adet Lavaş
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1/4 Çay Bardağı Nar Ekşisi
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Susam

Domates, salatalık, soğan ve çarliston biberi yemeklik şekilde küp doğrayalım. Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, biber ve sumak ile sos hazırlayalım. Diğer kalan bütün malzemeleri ince kıyarak salataya ilave edelim. Küp doğranmış lavaşları salatanın üzerine serpiştirerek servis edelim.

FINDIKLI PÖTİFUR


2 çay fincanı şeker
1 çay fincanı fındık (kavrulmuş)
2/3 çay fincanı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kakao
az vanilya

Süt, şeker ve kakao bir tencereye koyulup şeker eriyinceye dek karıştıra karıştıra harlı ateşte kaynatılır. (Su konmuş bir kahve fincanına bir damla damlatılır, fincanın dibinde dağılmadan nohut gibi durursa kıvamına gelmiş demektir. Çoğalırsa kaynamaya devam edilir.) O zaman tencere yere indirilip ılık oluncaya kadar bırakılır. O sırada fındıklar ve vanilya atılıp karıştırılır, büyük düz tabağa yağlanıp bunlar bir parmak kalınlığında dökülür. Soğuyup donduktan sonra ufak ufak parçalara kesilir ve tabağa dizilir. (Fındık yerine dörde bölünmüş ceviz de olabilir.)

Fırın Aşı (Çubuk Ankara)


Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Yarım kilogram buğday (göçe)
150 gram nohut
2 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
6-7 tane tuzlanmış, kurutulmuş kaburga kemiği veya 6 adet kaburga kemiği
1 çay kaşığı salça
1 çay kaşığı toz biber
Tuz

Kaburga kemiği, tuzunu çıkartmak için bir gece önceden ıslatılır. Buğday ve nohutta bir gün suda bekletilir. İnce ince doğranmış soğan, sarımsak, salça, tuz, biber, nohut, buğday hep beraber mahalle fırınında kullanılabilecek bir tencereye konur. Kemikler en üste yerleştirilir. Sonra üstünü örtünceye kadar su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak akşam fırına verilir. Tencerenin içindeki malzeme sabaha kadar ığıl ığıl pişer. Sabahleyin yemeğe hazır olur. Servis yaparken kemikten etler ayrılır. Arzu edilirse, mahalle fırını yerine evde tencere içerinde kısık ateşte uzun sürede pişirilerek de hazırlanabilir.

Not: ığıl ığıl: Yörede yavaş yavaş anlamında kullanılır.


Fırında Bal Kabağı Dolması


http://www.lezzetsirri.com

1 büyük düzgün bal kabağı
1/2 kg. kıyma
300 gr. konserve nohut
1/2 kg. domates
4 patates
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 baş soğan
sıvıyağ
karabiber
tuz

Bu yemek için, güzel, büyük ve fazla yüksek olmayan bir bal kabağı seçin. Kabağın üst yani sap kısmından en az 20 cm. çapında yuvarlak şekilde bir kapak kesin. Kestiğiniz saplı kısmı kapak olarak kullanacağınız için atmayın. İçindeki çekirdekleri ve tüm beyaz lifli kısmı, kabağın kabuk kısmım delmeden boşaltın. İçine karabiber ve tuz serpin, bir kenara bırakın.
Kıymayı tavada biraz yağ ile bir parça kavurun.
Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyarak bir kenara bırakın. Patatesleri soyun, yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Küpleri çok küçük yapmayın ki pişerken dağılmasın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın, soğanları içine atın, bir iki çevirip az kavrulmuş kıymayı ekleyin ve birlikte karıştırarak kavurun. Üzerine sırayla, patatesleri, suyunu süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz nohutları, domatesleri, maydanoz ve dereotunu atın ve hep birlikte karıştırarak birkaç dakika kavurun. Malzemeleri çok fazla karıştırmayın ve ezmeyin. Ayrıca çok fazla kavurmayın sadece tüm malzemenin birbirine karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız malzemeden kabağın dibine biraz koyup, yayarak hafifçe bastırın. Tüm malzeme ile kabağı bu şekilde doldurun. En üstü yine kaşıkla bastırarak düzeltin. Kabağın kendi kapağını kapatarak, önceden orta derecede kızdırılmış fırında 2,5-3 saat kadar pişirin. Kabağınız pişince kahverengi bir renk alır. Pişme sırasında kontrol edin. İçine ayrıca su eklemeyin çünkü kabak pişme sırasında kendi suyunu bırakır. Daha sonra kabak dolmanızdan dikeyine, yani kapağından aşağı doğru, kavun dilimleri gibi, iri parçalar keserek içle birlikte servis yapın.
Vejetaryen okurlarım bu yemeği et yerine soya fasulyesi sütünden yapılmış peynir kullanarak hazırlayabilirler.

Fırında Davet Pilavı


1 su bardağı nohut
2 su bardağı pirinç
2 soğan
3 domates
3 sivri biber
4 patlıcan
500 gr kuzu eti
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
3 bardk et suyu
1 bardak sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Nohutu bir gece öncesinden bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ile tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alarak yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Pirinci ılık suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Soğanları ince ince kıyın. Domateslerin arkalarına artı biçiminde birer kesik atın, kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, ince ince doğrayın. Eti 2 bardak su ile birlikte başka bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın, etler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve domatesleri ekleyip, 3-4 dakika daha kavurmayı sürdürün. Etleri ve nohutları da katıp, karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Et suyunu bir tencerede kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, pirinci salın. Yeniden kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak, pirinçler suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ateşten alın. Fırınınızı 180 C’ ye getirip ısıtın. Önceden sap kısmını alıp, ½ cm. kalınlığında uzunlamasına dilimlediğiniz patlıcanların üzerlerine tuz ve biraz su serpin, süzgece koyarak 20 dakika acı suyunu atması için bekletin. Yıkayın ve süzdürün. Tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında. her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan çıkarıp üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Borcam oval tencere içine, patlıcan dilimlerini uzunlamasına yan yana dizin. Ortasına hazırladığınız pilavı bastırarak doldurun. Tencerenin kapağını kapatarak tersyüz edin. Davet pilavinizi fırına sürüp, yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.

FIRINDA KAZANDİBİ


Sahrap Soysal

1 litre süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
varsa 2 adet nohut kadar damla sakızı
3 adet yumurtanın sarısı
Ayrıca;
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı
Orta boy bir çelik tencereye un, pirinç unu, yumurta sarıları, süt ve toz şekeri koyun. Bir taraftan tel bir çırpıcıyla çırpmaya devam ederken vanilya ve varsa dövülmüş damla sakızını ilave edin. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla veya tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra ocaktan alın.
Diğer taraftan, 25-30 santim çapında olan ve hem ocak üzerinde, hem de fırında kullanılabilecek alüminyum ya da bakır bir tepsiyi hazırlayın. İçine toz şekeri serpiştirip kısık ateşli ocağın üzerine oturtun. Şekeri, tavayı çevire çevire eriyip kahverengiye dönüşünceye, yani karamelize oluncaya kadar pişirin. Yanan şekeri hemen ocaktan alıp pişirdiğiniz muhallebiyi tepsiye aktarın ve tepsiyi sallayın.
Tatlıyı 10 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkınca ağdalaşan şeker eriyip kenardan üste çıkacaktır. Tatlıyı bir gece buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevise sunun.

FIRINDA KUZU KIZARTMASI


Kuzunun bud ve sırtından 1,5 kiloluk bir parça alınız. Biraz soğan suyu süzünüz, tuz ve biberleyiniz, 4 saat bırakınız, üstüne yarım kaşık tereyağı sürünüz, tepsiye koyunuz, üzerine bir kepçe etsuyu gezdirip fırına veriniz. Tabağa alırken, iyi pişirilmiş taze bezelye içini kenarına garnitür olarak koyunuz, üzerine tereyağı ile tepside kalan suyu gezdiriniz.

Not: Bezelye yerine bezelye gibi pişirilmiş yeşil nohut konursa daha nefis ve lezzetli olur.

Fırında Nohutlu Patlıcan Yatırma


4 patlıcan
200 gr kıyma
5 domates
1 sogan
3 dıs sarımsak
1 tutam maydonoz
1 tatlı kasıgı salca
Yarım cay bardagı sıvı yag
1 yemek kasıgı margarin
Biraz nohut
Tuz
Karabıber
Beşamel sos:
2 su bardagı sut
2 tatlı k. un
yarım cay bardagı yag
dıledıgınız kadar tuz
dıledıgınız kadar karabıber
Üzeri ıcın kasar peynırı

Patlıcanları alacalı soyun ve uzun olarak kesin. Tavaya biraz sıvıyağ ekleyin, hafifçe rengi dönene kadar pişirin ve daha sonra ocaktan alın. Soğanı yemeklik kesin. Tavaya soğanları ve sarımsakları katın ve kavurmaya devam edin. Soğan ve sarımsak kavrulunca 200 gr. kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Daha sonra üzerine bir tutam ince kesilmiş maydanoz, 1 çorba kaşığı salça, tuz ve karabiberi koyun haşlanmış nohutu da ilave edip ocaktan harcı alın. Beşamel sos için tencereye sıvıyağı alın ve üzerine 2 tatlı kaşığı un ilave edin ve unu kavurun. Un kavrulduktan sonra üzerine 2 su bardağı sütü ilave edin ve beşamel sosu pişirin Fırın kabına bir sıra patlıcanları dizin. Patlıcaların üzerine kıymalı iç harçtan ilave edin.Üzerine biraz beşamel sos ilave edin, kalan patlucanları üzerine dizin ve kalan beşamel sosunu da dökün.Beşamel sosun üzerine kaşar peyniri koyun ve önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.


Fırında Nohutlu Pilav


1 ırsu bardağı nohut
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı et suyu

Nohut akşamdan ıslatılır, ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır. Yıkanmış pirinç tereyağında şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine tuz, nohut ve karabiber katılır, ateşten alınır. Kavrulmuş pirinç bir fırın kabına dökülür. Üzerine et suyu eklenir. Kabın ağzı aliminyum folyo ya da kapakla kapatılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. 35 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra karıştırılır ve servise sunulur.

Fırında Pastırmalı Nohut


Yarım kg nohut
150 gr pastırma
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Nohut akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır. Süzgece çıkarılarak suyu süzülür. Soğan çentilir, yağda pembeleştirilir. Salça ve tuz eklenir, bir kaç tur çevrilir. Sonra ufak parçalara kesilmiş pastırma eklenir. 1 dakika sonra ateşten alınır. Nohut ve su eklenir, karıştırılır. Fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Fıstık Soslu Tahinli Lahana Dolması


1 adet orta boy lahana
1 su bardağı dolmalık pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı margarin
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı domates salça
Tuz
Karabiber
Sosu için:
Yarım su bardağı dövülmüş fıstık
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı margarin
Tuz

Lahanaları temizleyin yapraklarını ayırın büyük bir tencerede bol tuzlu su içinde 15-20 dk. haşlayın çıkarın ve süzün.
Dolmanın içi için nohudu blendırdan geçirin, kıyılmış soğanları, yıkanmış süzülmüş pirinci, doğranmış domatesi, tahini, tuzu, karabiberi, oda ısısında yumuşamış margarini (eriterek te kullanabilirsiniz), salça koyun hepsini yoğurun, bu iç ile lahana yapraklarını sarın.
Sarmaları yayvan bir tencereye dizin, üzerine dolma kapağı veya porselen bir tabak koyun.
2 su bardağı kadar sıcak su koyun kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
Sosu için, margarini tavaya alın ısınınca fıstıkları ekleyip biraz kavurun, ocağı kapatıp limon suyu ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Dolmaları servis tabağına alıp bu sosu üzerine gezdirerek servis edin.

Fıstıklı Humus


2,5 su bardağı haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
1 su bardağı tahin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı acı biber salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Mutfak robotuna yeni haşlanmış sıcak nohudu ve haşlama suyundan bir su bardağı suyu ekleyip püre haline getirin. İçine tahin, zeytinyağı ve limon suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Ezilmiş sarımsak, kimyon, tuz ve pul biberi ekleyip kıvamına bakın. Gerekirse biraz daha üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Servis tabağına alın. İstenirse, zeytinyağında dolmalık fıstıkları ve acı salçayı kavurup humusun üzerine gezdirin ve servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 28, 29, 30 ... 111, 112, 113  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
istanbul escort | bayan escort | am yarak | adult | esmer porno | mobil porn | porno izle | Ensest porno
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
İsmet Atabay Yemek Tarifleri
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | adult | esmer porno | mobil porn | porno izle | Ensest porno