NOHUT EZMESİ
Nohudu akşamdan bir geniş kap içinde ıslatınız. Sabahleyin kabaran ve çabuk soyulan kabuklarını çıkartınız. Nohudu bir tencereye koyarak, üstüne de su ekleyerek ateşe koyarak kaynatınız. Nohutlar yumuşaymca ateşten indiriniz üzerine yeteri kadar tuz serperek eze eze helva gibi pişiriniz. Ondan sonra tabağa alınız. İnce halka halka doğranmış
soğanı tuzla uğup suyunu sıktıktan ve içine maydanoz karıştırdıktan sonra üstüne sirke ya da
limon,
zeytinyağı gezdiriniz. Daha üstüne de kara
biber ekerek sofraya
koyunuz.
