Nisuaz Sebzeli Kuzu (Belçika)
4 kişilik
800 gram kemiksiz
kuzu sırtı
2 adet
kabak
2 adet
havuç
1 adet
patlıcan
2 adet dolmalık yeşil
biber
2 adet dolmalık kırmızı
biber
2 adet
domates
1 adet
pırasa
2 tutam
biberiye
tereyağı
Et suyu için:
2_çorba kaşığı
salça
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet
kereviz
Biberiye
Tuz
Kuzudan çıkan kemikleri fırınlayın. Soğan,
havuç,
kereviz ve
salçayla birlikte 4-5 saat kaynatıp, koyu bir et suyu hazırlayın. Süzgeçten geçirin. İçine 1 çorba kaşığı tereyağı katın. Biberiye, tuz ve kara
biberle tatlandırın. Kuzuları 4 eşit parçaya bölün. Bir tavada tereyağını eritin. Kuzuyu çevirerek pişirin. Havuç ve kabağı temizledikten sonra parmak iriliğinde kesin. Haşlayın. Yuvarlak bir kalıba dizin. Ortasına küçük küçük kesilmiş ve haşlanmış
patlıcan, kırmızı
biber, yeşil
biber ve
domatesi doldurun. Pırasa kuşak ile bağlayıp, çemberden çıkarın. Pişen
kuzuyu ince ince dilimleyin. Yelpaze biçiminde sebzelerin üzerine dizin. Kenarına hazırladığınız et suyu sosundan döküp, servis yapın.
Fotoğraf "everest" tarafından gönderildi. 24.01.2018