Niğde Ditmesi
3 adet orta boy kuru
soğan (
yemeklik, ince doğranmış)
3 adet yeşil sivri
biber (ince doğranmış)
10 adet taze asma yaprağı (
salamura da olabilir)
1
yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
3 adet
domates (tavla zarı formunda doğranacak)
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Tencereye tereyağını koyup, eritelim. Yemeklik doğranmış
soğanları ekleyip, 1-2 dakika hafif sararıncaya dek, karıştırarak kavuralım. İyice haşlanıp, tuzu çıkarılmış asma yapraklarını birer cm uzunluğunda, incecik doğrayalım. Hemen
soğanların üzerine, asma yapraklarını ve ince doğranmış yeşil sivri
biberleri ekleyelim. Yine karıştırarak 5 dakika kadar kavuralım. Sonra da 3 su bardağı suyla beraber, yıkanmış ve süzülmüş
bulguru,
domatesleri ilave edelim. Tuz ve kara
biberini de katıp, tencerenenin kapağını kapatalım. Pilav suyunu çekene kadar orta ateşte pişirelim. Suyunu çeken pilavın altını iyice kısıp 5 dakika daha pişirelim. Sonra da ocaktan alıp, kapağı kapalı olarak 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım. En sonunda pilavı hafifçe karıştırıp, alt üst edelim ve servis tabağına boşaltalım. Arzu ederseniz, yine asma yapraklarıyla süsleyerek servise sunabilirsiniz.
