Nevşehir Mutfağı
Nevşehir ve yöresi
yemeklerinin malzemeleri pek fazla olmamakla birlikte bölgesel denebilecek
yemekleri vardır. Genellikle et tüketimi fazladır. Yörede sebzeciliğe de önem verildiğinden birçok sebzeyi kendileri yetiştirmekte ve
yemeklerinde kullanmaktadırlar. Yöre mutfağından bazı örnekler aşağıdadır:
Çorbalar; tarhana, düğü, kesme,
sütlü,
patates çorbaları ve katma aşı.
Yemekler; ağpakla (
fasulye, kemikli et) ,
soğanlama, dıvıl (
patates ve
bulgur), cacık,
ayva dolması, çanak (et ve sebze) , Nevşehir tavası (et) , zerdi pilavı, sızgıt (kışlık et kavurma), kömbe (bazlama) , kışlık ekmek (yufka),
pastırma,
sucuk.
Tatlılar; bulama (un, pekmez,
ceviz) , aşure, irmik tatlısı, dalaz (
yumurta,
süt, un, yağ, bal veya şeker), aside (un, pekmez veya şeker), hoşaf.