Narlı Ördek
THY Skylife
1 adet bütün ördek
1 adet nar
1
yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
4 adet
ayva
2
yemek kaşığı nar pekmezi
1
yemek kaşığı tuz
2 adet defneyaprağı
1
yemek kaşığı tane kara
biber
½ su bardağı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
4 diş
sarımsak
1
biberiye dalı.
Önce ördek içi ayıklanır. Tüyleri yakılır. Su ile yıkanır ve suyu süzdürülür.
Fırın tepsisine ördek alınır ince doğranmış kuru
soğan,
havuç, defneyaprağı, tuz,
biberiye dalı, taze kara
biber,
sarımsak,
zeytinyağı ve pekmez hepsi karıştırılır ve ördeğe sürülür. Üzeri yağlı kâğıt ile örtülür.
170 derecelik fırında bir saat kadar pişirilir. Pişmeye yakın yağlı kâğıt alınır. Ördeğin üzeri açılır yağından kaşıkla ördeğin üzerine dökülür. Nar gibi kızarınca fırında alınır.
Ayvalar dört parçaya bölünür. Çekirdek yatağı alınır. Biraz
zeytinyağı ve pekmezle karıştırılır. Fırın tepsisine alınır 170 derecede 25 dakika kadar bekletilir. 4 dilim alınır ve geri kalan
ayvalar püre gibi karıştırılır. Ördek göğüs ve but olarak ayıklanır.
Ördek servis kabına alınarak yanına pekmezli
ayva püresi ve
ayva dilimleri konulur. Üzerine nar taneleri ve çam
fıstık serpilir. Kendi suyundan 2 kaşık üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.