Musakka
Gülhan Kara
Musakka’ya Türk, Arap ve Balkan mutfakları sahip çıkar. Dünyaca ünlü
yemek tarihi araştırmaları ve yazarları bunu hep sormuş ve yazmıştır. Am
erikalı yazar Charles Perry’e göre “musakka” Arapça bol etli-et sulu anlamında kullanılmış. Adı Arap ama kendisi Türk yemeği. Sonra da Balkan mutfaklarına girmiş ve Yunanistan, Bulgaristan, Bosna gibi tüm Balkan ülkelerinde
patlıcan,
kabak,
patates,
pırasa, gibi sebzelerin
soğanla kavrulmuş kıyma ile pişirilmesiyle yapılıyor. Bizde en yaygın olanı
patlıcan musakka ve
patates musakka. Ama
kabak,
patlıcan ve
domatesi bir arada kullanarak da denemenizi öneririm. Yunanistan’da musakkanın üzeri beşamel soslu olarak güveçte pişmişini tatmıştım.