Muhammara
250 gr. iç
ceviz
2 Dilim bayat ekmek
1 küçük baş
soğan
2 Adet
limon
2 Fincan
zeytinyağı
Kimyon
Kırmızı
biber
Tuz
İç
ceviz havanda dövülür. Taneler çok ince ezilmemelidir. Soğan ince rendelenip bir tas su içine konup yarım saat bekletilir. Başka bir kap içinde biraz
zeytinyağı içinde bir kaşık kırmızı
biber eritilip hazırlanır. Bayat ekmek ıslatılır, hazırlanır. Malzeme hazır olunca
ceviz bir kap içine konur, ekmek ve
zeytinyağı ilâvesiyle ezilmeye başlanır. Yavaş yavaş
limon suyu katılır. Suda bekleyen
soğan süzülüp alınır,
cevize ilâve edilir. Biraz
zeytinyağı, biraz
limon ilâvesiyle karıştırmaya devam edilir. Kırmızı
biberli yağ da ilâve edilir. Bütün yağ ve
limon iyice yedirildikten sonra tuz ve kimyon katılır. Birkaç kere daha karıştırdıktan sonra hazır olan muhammara y
ayvan küçük salata ta
baklarına konur,
zeytin, maydanoz veya yeşil
biberle süslenip sofraya götürülür.