Mücezzaga
1 kilo yağlı
koyun eti
250 gram
soğan
1 kilo çöğenderi veya
pazı
1/2 litre su
3 gram darülfülfül
3 gram kişniş
3 gram kimyon
3 gram damla sakızı
3 gram tarçın
3 gram kara
biber
1 kilo
yoğurt
1 kaşık tuz
Eti kuşbaşı iriliğinde paraçalara doğrayıp iri bir güvece koymalı. Üstüne su döküp güveci ateşe oturtmalı. Su ısındıkça yüzeyinde belirecek köpükleri bir kevgirle topJayıp atmalı. Et, suyunu tamamiyle çekince
soğanı ince ince doğrayıp ete katmalı. Üstü
kazınmış havucu veya temizlenmiş
pazıyı ince ince doğrayıp bir kaşık tuzla güveçtekilere katmalı. Kişnişle damla sakızını iyice dövüp öbür baharatla birlikte serpiştirdikten sonra güvecin ağzını örtmeli ve vakit vakit karıştırarak güveçtekileri bir süre daha pişirmeli.
Elle sebzeler iyice pişince ateşin ısısını azaltmalı, yoğurdu döküp iyice karıştırmalı ve bir taşım birlikte kaynattıktan sonra güveci sofraya götürüp servis yapmalı. Bu yemeği pişirdikten sonra da yoğurdu katmak mümkündür. Yemek ta
baklara kon-auktan sonra üzerine
yoğurt dökülebilir. Ancak bu durumda yemeğin yağı donuk olabilir, en iyisi yoğurdun
yemekle birlikte ısınmış olması lâzımdır. Ancak bu takdirde
yemek pişince ateşin ısısını iyice hafilletmeli ve yoğurdu katıp iyice karıştırarak yoğurdun ısınmasını beklemeli.