Mısır Mutfağı
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Mısır halkının ekonomik yapısına ve dinine göre
yemek alışkanlıkları değişiklik göstermektedir. Gelir düzeyi düşük olan kesimlerin monoton bir diyeti olup ekmek ağırlıklıdır. Ekonomik düzeyi yüksek olan kesimin ise çeşitli yeme alışkanlıkları vardır. Mısır'da kuru
bakladan sandviç içi,
yemek ve kahvaltılık olarak geniş ölçüde yararlanıldığı belirtilmektedir.
Mısır'da iki alternatifli bir kahvaltı menüsü vardır. Birinci alternatif
hurma,
portakal, tatlı bisküvi ve kahve, ikinci alternatif ise,
fasulye,
zeytin,
peynir,
yumurta ve çay şeklindedir.
Öğle yemeğinde de kahvaltıdaki yapı özellikleri göze çarpmaktadır.
Akşam yemeğinde ise
bezelye çorbası, et, salata, sebze, kahve, tatlı veya meyveden oluşmaktadır.
Mısır'ın özel
yemekleri: Mülhiye, pilavın üzerine konulan ve sıcak yenilen çerkez tavuğu ile krem şantili ve dövülmüş
bademli
sütlaçtır.
Mülhiye, pişirilince
bamya gibi uzayan,
ıspanak gibi kıyılıp, içine haşlanmış
tavuk konularak hazırlanan ve yanında
pirinç pilavı ile servis edilen çok lezzetli bir Mısır yemeği olarak tanımlanmaktadır.
Ayrıca Mısır'da çok yaygın bir içecek olarak kuş burnu kullanıldığı belirtilmektedir.
