Mirik Köftesi (Sivas)
https://sivas-yemekleri.com
500 gram ince
bulgur
250 gram kıyma
1 adet
yumurta
3
yemek kaşığı un
Kara
biber
Kimyon
Tuz
Kırmızı
biber
Sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
3
yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Plastik bir kaba 500 gram ince
bulgur konularak üzerine sıcak su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz eklenerek 10 dakika bekletilir. Suyunu çeken
bulgurun üzerine 1 çay kaşığı pul
biber, 1 çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuz eklenir. Ardından 1
yumurta bulgurun üzerine eklenerek ilave olarak 3 kaşık un eklenerek karıştırılır. İyice yoğrulan harcın içine 250 gram 2 kez makineden çekilmiş
dana kıyma da katılarak yoğrulmaya devam edilir. Avuç içi su ile ıslatılarak un serpiştirilen tepsiye yarım parmak boyunda ve inceliğinde köfteler yerleştirilir. Büyük boy tencere orta ocak ateşe konularak kaynamış olan 1,5 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya mirik köfteleri bırakılarak haşlanır. Ortalama 5 dakika kaynatılır. Orta boy kaseye
yoğurt konularak arzuya göre
sarımsak dövülerek yoğurda eklenir. Sarımsakları yoğurda eklemeden önce içine 1 tatlı kaşığı su katılır. Orta ocak ateşinde küçük bir tavada 2
yemek kaşığı dolusu tereyağı ve 1
yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek eritilip kaynatılır. İçerisine 1 çay kaşığı pul
biber atılarak pembeleştirilir. Haşlanan köfteler süzülüp soğuk sudan geçirilerek servis tabağına alınır. Ardından üzerine hazırlanan
sarımsaklı
yoğurt ile eritilen yağ dökülerek servis edilir.