Milföyde Kuzu Pirzola
8 adet hazır
milföy hamuru (10x10 santimlik kareter halinde)
8 adet yağsız
kuzu pirzola
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
10 adet orta boy taze kültür
mantarı
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
1 adet
yumurtanın sarısı
1
yemek kaşığı dolusu çörekotu
Pirzolaların üzerine tuz ve kara
biber serpilir.
2
yemek kaşığı
zeytinyağı geniş bir tavada kızdırılır. Pirzolalar kızgın yağda, önlü arkalı birer dakika kızartılıp bir tabağa alınır. Kalan 2
yemek kaşığı
zeytinyağı da aynı tavaya aktarılıp orta ısılı ateşte kızdırılır. İncecik doğranan
soğanlar ve
sarımsaklar aktarılıp 1-2 dakika kavrulur.
Mantarlar boylamasına incecik dilimlenerek kavrulmakta olan
soğanların üzerine aktarılır. Kanştınlarak 4-5 dakika daha kavrulur.
Üzerine kuru nane, kuru fesleğen, tuz, kara
biber ve kırmızı pul
biber serpilip karıştırıldıktan sonra ocaktan alınarak soğuması beklenir.
Milföy hamurları tezgahın üzerine koyulur. Yaklaşık 10-15 dakika sonra hamurlar çözülüp yumuşayınca, ortalarına
mantarlı karışımdan birer
yemek kaşığı dolusu koyulup üzerlerine de kızartılmış pirzolalar yerleştirilir ve hamurların uçları tepede birleştirilir.
Hamurlar fırın tepsisine, birleşme noktaları altta kalacak şekilde yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sarısı sürülür. Çörek otu serpiştirilip 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı oluncaya kadar, en az 30 dakika pişirilir.