milföy tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Kolay Hamur İşi Tarifleri
Hamur İşi Fotoğrafları
Akıtma Tarifleri
Bazlama Tarifleri
Gözleme Tarifleri
Ekmek Tarifleri
Kaygana Tarifleri
Krep Tarifleri
Kruvasan Tarifleri
Mantı Tarifleri
Milföy Tarifleri
Pide Tarifleri
Pizza Tarifleri
Sufle Tarifleri
Yufka Tarifleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

MİLFÖY HAMURLARI

Diğer tanımlaması:
Yağlı ya da katmerli hamur

Milföy hamurunun tanımı:
Föy kelimesi, Fransızca dilinde yaprak anlamına geldiğinden hamur kat kat yaprak inceliğinde kabardığından buna, (Fate feuillete) yaprak hamuru denmektedir. Pastacılıkta milföy olarak adlandırılır. Bin yaprak anlamına gelmektedir.

Teknik bilgiler:
Bin yaprak hamurunun çahşılmasında hamur katmerlenirken yağı iyice yedirilmelidir. Milföy hamuru çalışılırken tereyağı yerine margarin yağları kullanılabilir. Margarin yağları erimesi kolay olmayan yağlardır. Bu nedenle, yaz aylarında kullanılması daha uygundur. Milföy hamurunun çalışılmasında hiçbir zaman kabartma tozu kullanılmamalıdır. Hamurun kabarması ve yaprak halinde kat kat olması için uygulanan teknik çalışma biçimi kabarması için başarı sağlar. Katmer yaparken yağın ince tabakalar halinde her katına konması hamura özellik verir.

Uygulanmada:
Has un olarak adlandırılan içinde glüteni az olan unlardan yapılan hamur, yumuşak ve elastiki olur. Bu çeşit unlara biraz limon suyu veya elma suyu konur. Sert olan buğday tanelerinin glüteni fazla olduğundan sert buğday % 15 e kadar glüten kapsadığından o oranda su emer.
Milföy hamuru, çeşitli biçimlerde çalışılabilir. Isı derecesi çok sıcak fırında 20 dakika bir süre bırakılmalıdır.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

Milföy Hamuru Yapımı
Hamur İşleri
Gönderen: Yolcu 8 adet - 35214 defa bakıldı.

Sosisli Milföy Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: zumZUM 3 adet - 17225 defa bakıldı.

Muhallebili Milföy (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 13860 defa bakıldı.

MİLFÖY PASTASI
Pasta Tarifleri
Gönderen: Hiç Kimse 6 adet - 12780 defa bakıldı.

KOLAY MİLFÖY PASTA
Pasta Tarifleri
Gönderen: Behzat Şendilli 3 adet - 10672 defa bakıldı.

YALANCI SU BÖREĞI (Milföy hamuru)
Börek Tarifleri
Gönderen: Kezban 1 adet - 9672 defa bakıldı.

Cevizli Ayçöreği (Milföy)
Çörek Tarifleri
Gönderen: AyGölgesi 2 adet - 9042 defa bakıldı.

Kolay Milföy Tatlısı
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Gönderen: Kabul 1 adet - 7807 defa bakıldı.

Kaşarlı Milföy
Kanepeler
Gönderen: annebebek 1 adet - 7072 defa bakıldı.

Milföyden Tepsi Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: safiş 1 adet - 6782 defa bakıldı.

Kolay Muzlu Milföy Pastası
Pasta Tarifleri
Gönderen: şefkarnaval 1 adet - 6750 defa bakıldı.

Sucuklu Milföy Böreği (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 6248 defa bakıldı.

Kolay Milföylü Rulo
Diğer İkram Tarifleri
Gönderen: gurur 1 adet - 6096 defa bakıldı.

KOLAY MİLFÖY HAMURU
Hamur İşleri
Gönderen: Behzat Şendilli 2 adet - 6043 defa bakıldı.

Milföylü Rulo Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: nedret 1 adet - 6012 defa bakıldı.

Milföyden Puf Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: sultan09 1 adet - 5979 defa bakıldı.

Ispanaklı Milföy Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: pelikan 1 adet - 5689 defa bakıldı.

Kremalı Milföy
Pasta Tarifleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 5612 defa bakıldı.

Elmalı Milföy Tatlısı
Diğer İkram Tarifleri
Gönderen: Borekch 2 adet - 5439 defa bakıldı.

Acele Tahin Helvalı Milföy
Pasta Tarifleri
Gönderen: fikret 1 adet - 5339 defa bakıldı.

KOLAY PATATESLİ MİLFÖY BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: külbastı 1 adet - 5191 defa bakıldı.

Milföy Böreği

Börek Tarifleri
Gönderen: Yolcu 3 adet - 4522 defa bakıldı.

Milföy Hamuru ile Tahinli Çörek
Çörek Tarifleri
Gönderen: otelman 1 adet - 4498 defa bakıldı.

Örgü Milföy
Hamur İşleri
Gönderen: FirdevsKapanlı 1 adet - 4455 defa bakıldı.

Patatesli Milföy
Börek Tarifleri
Gönderen: süzük 1 adet - 4394 defa bakıldı.

Çikolatalı Milföy
Hamur İşleri
Gönderen: tango&deniz 1 adet - 4274 defa bakıldı.

Milföyden Talaş Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: Tufan 1 adet - 4146 defa bakıldı.

Milföylü Zarf Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: dağ çiçeği 1 adet - 4146 defa bakıldı.

Tavuklu Börek (Milföy Hamurundan)
Börek Tarifleri
Gönderen: mevlüde 1 adet - 4140 defa bakıldı.

Milföylü Patates Bohçası
Börek Tarifleri
Gönderen: Lezzet İşçisi 1 adet - 4020 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

40,865 Yemek Tarifine 67,663,083 defa bakıldı

milföy tarifleri