milföy tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Kolay Hamur İşi Tarifleri
Hamur İşi Fotoğrafları
Akıtma Tarifleri
Bazlama Tarifleri
Gözleme Tarifleri
Ekmek Tarifleri
Kaygana Tarifleri
Krep Tarifleri
Kruvasan Tarifleri
Mantı Tarifleri
Milföy Tarifleri
Pide Tarifleri
Pizza Tarifleri
Sufle Tarifleri
Yufka Tarifleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

MİLFÖY HAMURLARI

Diğer tanımlaması:
Yağlı ya da katmerli hamur

Milföy hamurunun tanımı:
Föy kelimesi, Fransızca dilinde yaprak anlamına geldiğinden hamur kat kat yaprak inceliğinde kabardığından buna, (Fate feuillete) yaprak hamuru denmektedir. Pastacılıkta milföy olarak adlandırılır. Bin yaprak anlamına gelmektedir.

Teknik bilgiler:
Bin yaprak hamurunun çahşılmasında hamur katmerlenirken yağı iyice yedirilmelidir. Milföy hamuru çalışılırken tereyağı yerine margarin yağları kullanılabilir. Margarin yağları erimesi kolay olmayan yağlardır. Bu nedenle, yaz aylarında kullanılması daha uygundur. Milföy hamurunun çalışılmasında hiçbir zaman kabartma tozu kullanılmamalıdır. Hamurun kabarması ve yaprak halinde kat kat olması için uygulanan teknik çalışma biçimi kabarması için başarı sağlar. Katmer yaparken yağın ince tabakalar halinde her katına konması hamura özellik verir.

Uygulanmada:
Has un olarak adlandırılan içinde glüteni az olan unlardan yapılan hamur, yumuşak ve elastiki olur. Bu çeşit unlara biraz limon suyu veya elma suyu konur. Sert olan buğday tanelerinin glüteni fazla olduğundan sert buğday % 15 e kadar glüten kapsadığından o oranda su emer.
Milföy hamuru, çeşitli biçimlerde çalışılabilir. Isı derecesi çok sıcak fırında 20 dakika bir süre bırakılmalıdır.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

Acele Tahin Helvalı Milföy
Pasta Tarifleri
Gönderen: fikret 1 adet - 5413 defa bakıldı.

Armutlu Milföy
Diğer İkram Tarifleri
Gönderen: nurnur 1 adet - 1693 defa bakıldı.

Armutlu Tart (Milföy)
Pasta Tarifleri
Gönderen: Sezer Ünver 1 adet - 1624 defa bakıldı.

Bademli milföy kalpler
Kurabiye Tarifleri
Gönderen: Ramazan 1 adet - 1809 defa bakıldı.

Balkabaklı Milföy Pasta
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 545 defa bakıldı.

Cevizli Ayçöreği (Milföy)
Çörek Tarifleri
Gönderen: AyGölgesi 2 adet - 9222 defa bakıldı.

CEVİZLİ MİLFÖY RULO
Çörek Tarifleri
Gönderen: brdnrmn 1 adet - 3355 defa bakıldı.

Çikolatalı Çilekli Milföy Pastası
Pasta Tarifleri
Gönderen: konuK 1 adet - 991 defa bakıldı.

Çikolatalı kare milföy
Diğer İkram Tarifleri
Gönderen: Ramazan 1 adet - 2015 defa bakıldı.

Çikolatalı Milföy
Hamur İşleri
Gönderen: tango&deniz 1 adet - 4331 defa bakıldı.

Çikolatalı Milföy Topları
Hamur İşleri
Gönderen: SadıkAli 1 adet - 2885 defa bakıldı.

Çilekli Milföy
Hamur İşleri
Gönderen: nihale 3 adet - 2027 defa bakıldı.

Çilekli Milföy Dilimleri
Pasta Tarifleri
Gönderen: maystro 1 adet - 2018 defa bakıldı.

Çilekli Milföy Pasta
Feast Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1013 defa bakıldı.

Çilekli Milföy Pastası
Pasta Tarifleri
Gönderen: Nimet Hanım 1 adet - 2007 defa bakıldı.

ÇİLEKLİ MİLFÖYLER

Algida Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1668 defa bakıldı.

DAĞ ÇİLEKLİ MİLFÖY PASTASI
Pasta Tarifleri
Gönderen: ılgın 1 adet - 686 defa bakıldı.

Dondurmalı milföyler
Dondurmalar
Gönderen: Ramazan 1 adet - 1339 defa bakıldı.

Elma böreği (Milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: ayşeöztoprak 1 adet - 2628 defa bakıldı.

Elmalı Bohça (Milföy)
Meyve Tatlıları
Gönderen: paspartu 1 adet - 2273 defa bakıldı.

Elmalı Bohça (Milföy)
Çörek Tarifleri
Gönderen: musti 1 adet - 2445 defa bakıldı.

ELMALI MİLFÖY
Hamur İşleri
Gönderen: canhatice 1 adet - 2948 defa bakıldı.

Elmalı Milföy
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2641 defa bakıldı.

Elmalı Milföy
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1228 defa bakıldı.

Elmalı Milföy Pasta
Pasta Tarifleri
Gönderen: sinan 3 adet - 3775 defa bakıldı.

Elmalı Milföy Pasta (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: Gülendam 1 adet - 4072 defa bakıldı.

Elmalı Milföy Tatlısı
Diğer İkram Tarifleri
Gönderen: Borekch 2 adet - 5633 defa bakıldı.

ELMALI MİNİ MİLFÖYLER
Diğer İkram Tarifleri
Gönderen: Roman 1 adet - 2261 defa bakıldı.

ELMALI TART (Milföy)
Pasta Tarifleri
Gönderen: mahya 1 adet - 2146 defa bakıldı.

Etli Bohça Böreği (Milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: keşanlı sabri 1 adet - 1485 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

41,390 Yemek Tarifine 69,144,077 defa bakıldı

milföy tarifleri