MEYVELİ PİLAV
Malzemeler
1 kg
tavuk but eti (Kuşbaşı olarak hazırlanmış olmalı)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
2
yemek kaşığı pekmez
1 kahve fincanı
erik suyu
3 su bardağı baldo
pirinç
Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sıvıyağ
3 su bardağı sıcak
tavuk suyu
Ayrıca;
25 gr tereyağı
5-7 adet kuru
kayısı
5 adet kuru siyah
erik (mürdüm olabilir)
1 çay bardağı kuru çekirdeksiz
üzüm
1 çay bardağı soyulmuş
badem
1 çay bardağı dolusu iri çekilmiş
ceviz içi
Hazırlanışı
Kuşbaşı et formunda doğranmış
tavuk butlarını kızdırdığınız 1 kahve fincanı sıvıyağa aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.Tuzunu serpin, varsa
erik suyunu ya da pekmezi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Diğer taraftan, tereyağını başka bir tavaya koyup orta ısılı ateşte eritin. Tavla zarı formunda küp küp doğradığınız
kayısı ve eriği tavaya
koyun. Çekirdeksiz
üzüm,
ceviz içi ve
bademleri ilave edip karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alın.
Bu meyveleri kavurduğunuz
tavuklara ekleyin ve bir kenarda bekletin.
Pilavı yapmak için, pirinci bol sıcak suyla yıkayıp süzün. Geniş bir pilav tenceresine kalan 1 fincan sıvıyağı koyup kızdırın. Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Önceden hazırladığımız meyveli
tavuklu karışımı ve sıcak
tavuk suyunu katıp tuz ve kara
biberi serpiştirdikten sonra karıştırın ve orta ısılı ateşte pilav suyunu çekip, üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin.
Suyunu iyice çekince altını kısıp, 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
Demlenen pilavı varsa haşlanmış
kestaneyle süsleyerek servise sunun.
