Meyhane Pilavı (Şanlıurfa)
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 orta boy
soğan
2 orta boy
domates
2 adet sivri
biber
1/2 fincan sıvıyağ
1 kaşık margarin
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2,5 bardak sıcak su
Yağları pilav tenceresine alıp kızdırın. Yemeklik doğradığınız
soğanı içine alıp kavurmaya başlayın. Pembeleşmesine yakın, tohumlarını temizleyip halka halka doğradığınız sivri
biberleri de ilave ederek kavurmaya devam edin. Rondodan çektiğiniz
domatesleri ve
salçayıda (eğer
domatesleriniz yeteri kadar renk verdiyse gerek yok) ilave edin. Hazırladığınız sos kaynamaya başlayınca yıkadığınız
bulgurları içine atıp sosla özleşene kadar karıştırın. 2 ,5 bardak su ilave edin, suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte
bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Fakat meyhane pilavının özelliği biraz sulu kalmasıdır. Su kıvamına dikkat edin çünkü ocağın altını kapattıktan sonrada
bulgur biraz daha suyunu çeker. Arzunuza göre üzerine kuru nane ekip servis yapabilirsiniz.