Metez (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 su bardağı un
250 gr kıyma
3 adet
soğan
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 lt su, 1 su bardağı su
Un, 1 su bardağı su,
yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ile yoğrularak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bu hamur yastıaç genişliğinde açılır ve su bardağı ağzı genişliğinde kesilir.
İnce kıyılmış
soğan, 3
yemek kaşığı
zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, kıyma ile 5 dakika kavrulur. İçine 2
yemek kaşığı
salça eklenip, 23 dakika daha kavrulduktan sonra, pul
biber, kara
biber eklenerek karıştırılır ve ocaktan indirilir.
Kesilen hamurların yarısına 1 tatlı kaşığı harç konularak, yarımay şeklinde kapatılır.
Tencereye 2 lt su, 1 çay kaşığı tuz ve 1
yemek kaşığı
zeytinyağı konularak, kaynamaya bırakılır. Su kaynadığında hamurlar içine salınır ve 10 dakika pişirilir.
Bir tavada 2
yemek kaşığı
zeytinyağı kızdırılarak, 2
yemek kaşığı
salça eklenir ve 23 dakika kavrulur. Daha sonra tenceredeki metezlerin üstüne dökülür ve kapağı kapatılarak, 510 dakika sonra servis edilir.