Mercimek Çorbası (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Yeşil ve kırmızı
mercimeklerin çorbası yapılmakta olup özellikle yeşil mercimegin kabugu çıkartılmadan yapılan çorbası daha degerlidir. Bunu için
mercimek yıkanıp haslanır ve teryagı, sogan, kırmızı toz
biber ile yaglanır. Su ilave edilerek bir tasım kaynatılır. Öte yandan süzme yogurt ezilerek
sarımsaklanır ve servis esnasında bu
sarımsaklı
yoğurt çorbaya ilave edilir.