Meneviş Yoğurtlaması (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr. kurutulmuş meneviş
250 gr. taze asma yaprağı
½ çay bardağı pilavlık
bulgur
2 adet
pırasa
1 bağ dereotu
Tereyağı
Pul
biber
Tuz
Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır, tereyağında kavrulur. Üzerine
bulgur eklenip, kavurmaya devam edilir. Daha sonra meneviş ve asma yaprağı da eklenip biraz daha kavrulur. Kavrulan malzemenin üzerine 3 su bardağı su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek, içine pul
biber konur ve kızartılarak servis tabağına alınan yemeğin üzerine gezdirilir. Sıvı yağda kurutulmuş
biber kızartılarak üzeri süslenir. Soğuk olarak servis yapılır.