Menemen (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde daha çok esnaf ve bekâr yemeği olarak bilinen...
bir tarifimiz var, "Menemen"
ama önce malzemeler
4 adet
yumurta
1 adet kuru
soğan
3 adet iri ve olgun
domates
5 adet yeşil
biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonta menemenin yapımına geçebiliriz
öncelikle 1 adet kuru
soğanımız var...
menemende 2 tartışma vardır...
soğanlı mı?
soğansız mı? ve adı menemen mi?, melemen mi?
bize göre menemen
soğanlı
ve adı da Türk Dil Kurumu sözlüğüne göre; "menemen"
aslında menemen bir taraftan pişirilirken bir taraftan da hazırlanır
bu arada tencereyi ateşe yerleştirelim
ve 1 kahve fincanı sıvıyağı bırakalım
o ısınırken
soğanı doğramaya devam edelim
artık yağın üzerine
soğanı katalım
bu arada da malzemeleri hazırlamaya devam edelim
tohumlarını çıkarttık, ikiye böldük...
biberlerimizi ince bir şekilde kıyıyoruz
soğanın üzerine
biberi de ilave ediyoruz
biberler de gevşeyene kadar kavuruyoruz
bu arada
domatesi doğruyoruz
kabuklarını soyduk
ince küpler halinde doğruyoruz
domatesleri de bitirdik
gördüğünüz gibi
biberler tamamen soldu
şimdi
domatesi ilave ediyoruz
ve
salçamsı bir ifade
kazanana kadar kavrulacak
biz de bu arada
yumurtaları çırpacağız
tuzu da ilave edelim
ve
yumurtalar parçalanana kadar çırpıyoruz
biz bu tarafi Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından...
yemek kitabımızda da paylaşmıştık, sayfa 81'de
şimdi son olarak çırptığımız
yumurtayı ekliyoruz
yumurtanın kıvamı bizim damak zevkimize bağlı
istediğimiz kıvama gelene kadar pişiriyoruz
biz menemeni biraz cıvık kıvamda seviyoruz
önce ateşi kapatalım
servis tabağına alalım
güzel, taze, yumuşak bir ekmek eşliğinde...
muhteşem bir lezzet
üzerine maydanoz bırakalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümüzde...
hepimizin çok yakından tanıdığı bir tarif paylaştık
"Menemen"
ama sizden ricam bir de Mütevazı Lezzetler yorumuyla deneyin
hoşçakalın...