Meksika Karması
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1,5 bardak kuru
barbunya (yada meksika
fasulyesi)
1/2 bardak köftelik
bulgur
1,5 su bardağı
domates suyu (1 kutu konserve yaklaşık 400 gr.)
4 diş çok ince kıyılmış
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
3 orta boy
soğan (200 gr. kadar)
1/2 orta boy
kereviz
3 orta boy
havuç
1/2 litre et suyu
1/2 su bardağı tane haşlanmış
mısır
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı kimyon
Tuz, kara
biber, acı kırmızı
biber (isot olabilir)
Fasulyeleri bir gece önceden önce bol suya ıslayın. Ertesi gün yeterince suda haşlayın.Düdüklüde 15 dakika, normal tencerede yumuşayıncaya kadar.
Haşlama suyunu dökün. Domates suyunu bir taşım kaynatın ve yarısını köftelik
bulgurun üzerine dökerek şişmeye bırakın.
Zeytinyağını tencereye koyduktan sonra kızdırın ve ince kıyılmış
soğanı kavurun. Salçayı da bir miktar
soğanla kavurduktan sonra; çok ince kıyılmış
sarımsak ,tavla zarı iriliğinde doğranmış
havuç ve
kerevizi, defne yaprağını da ilave ederek 2 bardak dolusu suyunu
koyun ve sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sebzeler kafi derecede pişince daha önceden hazırlanmış
fasulyeler,
bulgur, kalan
domates suyu,
mısır tanelerini yemeğe ilave edin. Kimyon, tuz, kara
biber ve acı kırmızı pul
biberini unutmayın. Bir iki dakika kaynatıp ateşten alın.
Servis ta
baklarında
yemek üzerine rende kaşar veya parmesan
peyniri ilavesi ayrı bir lezzet katar.