Mayorka Usulü Lahana Çorbası
Eyüp Sevinç
1 adet küçük boy lahana
Tuz
5 diş
sarımsak
Yeteri kadar su
1 adet
soğan
2 adet olgun
domates
1 demet maydanoz
¾ su bardağı
zeytinyağı
8 dilim tost ekmeği
1,5 çay bardağı kırmızı
biber
Lahanayı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye koyarak ocağa oturtun. Yağ kızdıktan sonra rendelenmiş
soğanları katın. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra kabuğu soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ve ufak parçalar halinde doğranmış
domateslerle birlikte kıyılmış lahanayı katarak kavurun. 10 dakika kadar kavurduktan sonra tuzunu ve kırmızı
biberini ekleyin. Üzerini örtecek kadar su
koyun, tencerenin kapağını kapatın, pişmeye bırakın. Sarımsakları soyduktan sonra küçük bir kabın içinde iki fincan su ile pişirin. Pişen
sarımsakları ısıya dayanıklı camdan kayık bir tabağın içine boşaltın. 2 dilim tost ekmeğini kuşbaşı doğrayarak
sarımsakların üzerine dizin. Bu sırada pişmiş olan sebzeleri de ateşten indirerek, ekmeklerin üzerine dökün. Sonra kabı tekrar ateşe oturtun veya orta ısılı bir fırına sürün. Kaynayınca hemen ateşten indirin. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Zeytinyağında kızarmış tost dilimleriyle servis edin.