Mayonezli Barbunya
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
8 adet
barbunya
Yarım demet dereotu
Yeterince un
Tuz
Kara
biber
Mayonez için:
1 adet
yumurta sarısı
Yarım
limonun suyu
1 çay kasığı hardal
Yeterince
zeytinyağı
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Önce mayonez için
yumurta sarısını mikser ile iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek,
zeytinyağını yavas yavas ekleyin. Karısım yoğunlasmaya basladığında yarım
limonun suyunu, 1 çay kasığı hardalı ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Barbunyaların iç organlarını çıkarın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını
kazıyın. Bol su ile yıkadıktan sonra suyunu süzün. Una bulayın. Tavaya
zeytinyağını alın. Kızdıktan sonra balıkları arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için balıkları kağıt mutfak havlusunun üzerine alın. Yarım demet dereotunu ince ince kıyın. Servis tabağına aldığınız balıkların üzerine dereotu serpin. Hazırladığınız mayonez ile birlikte servis yapın.