Masluka (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
1/2 kg kadar kıyma
2 baş
soğan
1/2 kg kadar ıslatılmış
bulgur
1 kaşık
salça
Maydanoz
1 tutam kimyon
Tuz, kara
biber
Soğanlar ve maydanozlar oldukça ince kıyılır. Yarım kg kıyma, maydanoz,
soğan, kimyon, kara
biber, tuz geniş bir kaba alınır ve el sürekli ıslatılarak yoğrulur. Bir kaşık kadar
salça eklenir. Yoğrulmaya devam edilir. Kıyma dinlendirilirken, suyla ıslatılmış
bulgur iyice yoğrulur ve içli köfte gibi yuvarlanır. Köftelerin daha kolay şekil alabilmesi için el ıslatılarak yuvarlanır. İçine hazırlanmış kıyma harcı konur. Yuvarlanmış ve harcı konmuş köfteler kapatılır.
Köftenin suyu kaynatılır,
salça kavrulur, tuzu atılır, köfteler tencereye yavaşça bırakılır. Tencerenin kapağı kapatılır. sıcak servis yapılır.
Not: Masluka yapımı el becerisine dayanan içli köfte olarak bildiğimiz yemeğin sosla sulandırılmış halidir.
Fotoğraf "Fatoş Çelik" tarafından gönderildi. 12.05.2020