MAŞKO
MALZEME
1 adet
tavuk (1300-1500 gram arası)
1 adet kuru
soğan
3 çorba kaşığı un
1/2 paket margarin
Yeterince tuz
Üzerine dökmek için;
1 çay bardağı sirke
6 diş
sarımsak
100 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
YAPILIŞI
Temizlediğimiz ve yıkadığımız tavuğu, dörde böldüğümüz kuru
soğan, yeterince tuz ve üzerine üç parmak çıkacak kadar su ile birlikte haşlayalım.
Piştikten sonra suyunu bir kenara ayırıp tavuğun soğumasını bekleyelim.
Soğuttuğu
muz tavuğun, kemiklerini ayıkladıktan sonra parmak ucu büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Unu, margarin yağında pembeleştirdikten sonra yeterince
tavuk suyu ilavesi ile gevşetelim.
Ayıkladığımız
tavuk etlerini tencereye ilave edip birazcık koyulaşıncaya kadar kaynatalım.
Servis yaparken üzerine, tereyağında kızdırdığımız kırmızı pul
biberi ve
sarımsaklı sirkeyi ilave edelim.
NOT: Selanik yöresine ait bir
yemek olup "Tavuk paçası" diye de adlandırılır.