Maş Fasulyesi Piyazı ile Barbunya Balığı
8 adet
barbunya balığı
2 su bardağı maş
fasulyesi
2 kaşık
zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
Kara
biber
6-7 adet taze
soğan
1 çay bardağı iri dövülmüş
ceviz
1 adet
limon
3 kaşık sıvı yağ
Temizlenmiş barbun filetosunu baharatlarla tatlandırdıktan sonra sıvıyağda bekleterek marine edin. Barbunları yağlı kağıda sararak önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Diğer tarafta maş
fasulyesini yıkayıp, tencereye aktarın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su
koyun. Orta ateşte şekli bozulmadan yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra kevgirle çıkartarak suyunu süzdürün. Maydanoz ve
soğanı ince ince kıyın. Derin bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine haşlanmış maş
fasulyesi,
ceviz, tuz, pul
biber,
limon suyu ve
zeytinyağı ekleyip, karıştırın. Maş
fasulyesi piyazının üzerine fırınlanmış barbunları yerleştirerek tabağa aldıktan sonra servis yapın.