MAŞ PİYAZI (Gaziantep)
1 su bardağı maş
3-4 tane yeşil
soğan
3-4 tane yeşil
sarımsak
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
1
limon
Tuz
Yeteri kadar su
Maş, üzerini geçecek kadar su olan bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan maşın suyu süzülür. İçine ince kıyılmış
soğan,
sarımsak ve maydanoz konup karıştırılır, karışımın içine 1
limon suyu,
zeytinyağı ve kırmızı
biber ve yeterince tuz eklenerek karıştırılır ve servise sunulur. (Sakine Serpil SÖKMEN)