Mantılı Çorba
1 su bardağı un
1/2 margarin
150 gr kıyma
1 su bardağı
nohut
1
soğan
1 su bardağı buğday
1 çorba kaşığı kuru nane
1
yumurta sarısı
yeterince tuz. kara
biber
10-11 bardak kırmızı
biber
su
Buğdayı suda ıslatın. Nohutu, diğer bir kapta tuzlu suya yatırın.Tencerede yağı erittikten sonra 10 bardak su koyup kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra süzdüğünüz buğdayı içine katın. Nohutu bir başka kapta, 20 dakika kadar haşlayıp süzün ve onu da buğdaylara ekleyin. Onlar pişerken bir
yumurta sarısı, biraz tuz, biraz suyla, hamur tutun. Nemli bez altında dinlendirip, kıymaya ince çentilmiş
soğan, tuz, kara
biber katıp yoğurduktan sonra hamuru açıp kare kare bölün. Içlerine
nohut büyüklüğünde kıyma koyup, dört ucunu yukardan büzün, Nohut ve buğday yumuşayınca mantıyı da tencereye atarak 20 dakika kadar kaynatın. Naneli, kırmızı
biberli kızgın yağı da ekleyerek servis yapabilirsiniz.