Mantı
Hamuru için:
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı
süt
İçi için:
200 gram kıyma
1 adet
soğan
Tuz, kara
biber
Üzeri için:
1 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul
biber ve nane
Hamuru yapmak için derin bir kabın içine, unu, tuzu koyup yavaşça
sütü ekleyip sert bir hamur yapın. (Mantı hamuru sert olmalıdır ki pişerken dağılıp bozulmasın ve lezzetli olsun.)
Hamuru 30 dakika dinlendirin. Sonra unlanmış tezgahta oklava yardımıyla ince açın. 2 cm'lik uzun şeritler kesin. Aralarına un serperek şeritleri üst üste
koyun ve kareler halinde kesip elinizle dağıtın. Kıyma, rendelenmiş
soğan ve kara
biberle içi hazırlayın. Hamurların içine parmağınızın ucuyla kıymalı içten koyup uçlarını ortada biriktirin. Hepsi bitince tencereye 4 bardak su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Bu suya mantıları 15 dakika haşlayın. Mantıları delikli bir kepçe yardımıyla servis tabağına alın, üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirin. Tereyağlı kırmızı
biber sosunu da döküp neneyle süsleyerek servise sunun.