MANTI
Malzeme:
1 kg. un
Yarım kg. kıyma
1 iri
soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
2 adet
yumurta
Aldığı kadar su
Yapılışı:
Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve açılan havuza
yumurta, tuz ve yeterince su ilâvesini karıştırarak
koyun. Hamuru yoğurun. Oklavayla incecik açın. Küçük kareler halinde hamuru kesin.
Kıyma, rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biberi köfte gibi iyice yoğurup, kestiğiniz bu karelerin içlerine birer küçük parça
koyun. Hamuru dilerseniz üçgen dilerseniz, karşılıklı iki kenarı ve sonra diğer iki kenarı klasik mantı şeklinde kapatın. Mantıyı arzu ederseniz temiz bezler üzerinde kurutarak, arzu ederseniz de 10 dakika kadar 160 dereceli fırında fırınlayarak kurutun.
Tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya mantıları atın. Mantılar suyun üzerine çıktıysa pişmiş demektir. (Yaklaşık 10-12 dakika) Mantıları süzdükten sonra bir tepsiye alın. Arzu ederseniz 2-3 kaşık eritilmiş tereyağını mantılara karıştırın. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve kızdırılmış acı pul
biberli yağı gezdirin.
Not: Kayseri mantısı yapacaksanız hamura
yumurta katılmaz. Daha fazla su ilâvesiyle yapılır. Hamur aynı şekilde yoğrulur ve açılır. Mantıyı
patatesli de yapabilirsiniz. Kıyma yerine haşlanmış ve ezilmiş
patates karışımını iç olarak hazırlayın.
