Mantı (Beypazarı Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kilogram un
Aldığı kadar un (sert hamur için
Alabildiği kadar tuz
İçi için:
Yarım kilogram kıyma
1 orta boy
soğan
Yeterince baharat
Yarım demet maydanoz
Sos için:
3
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı nane
Arzuya göre
sarımsaklı
yoğurt
Iç malzemenin yapılışı: İnce ince kıyılmış
soğan, kıyma, maydanoz ve baharatlar hep birlikte karıştırılarak hazırlanır.
Sosun yapılışı: Tereyağı bir tavada orta ateşte eritilir. İçine
salça konularak birkaç kez karıştırılır. Nane ve baharat ilave ederek ateşten alınır.
Un,
yumurta, tuz ve su ile katı bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur
pazılara ayrılır ve 15-20 dakika dinlendirilir. Daha sonra
pazılar yuvarlak olarak açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Hazırlanan iç malzeme karelerin ortasına konarak dört bir uçları birleştirilir. Yapılan mantılar yeterince su konulmuş bir tencerede pişirilir. Haşlanan mantıların üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve sos dökülerek servise hazır hale getirilir.