Mantarlı Tagliatelle
Yarım paket tagliatelle makarna
8 adet
mantar (
kestane veya kültür)
2 adet yeşil
soğan
1 adet kırmızı
biber
1,5 su bardağı
krema
1 tatlı kaşığı toz safran (zerdeçal)
Tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı değirmenden kara
biber
3
yemek kaşığı çiçek yağı
1 su bardağı toz permesan
peyniri veya rendelenmiş kaşar
peyniri
Makarnayı haşlamak için yeterince su
5 diş
sarımsak
Tencereye suyu koyuyoruz. Tuz, ve 1
yemek kaşığı yağ ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Toz safran ilave edip kaynayan suya makarnaları bırakıyoruz.
Diğer tarafta tavamızın içine önce 1
yemek kaşığı tereyağı eritiyoruz. Daha sonra 2
yemek kaşığı çiçekyağı koyuyoruz. Üzerine doğranmış
sarımsak, kırmızı
biber ve
mantarı ilave edip kavurmaya başlayınca kara
biberi ilave edip kavuruyoruz. Üzerine yeşil
soğan ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. Kremayı ilave ediyoruz.
Haşlanan makarnaları süzüp üzerine soğuk su gezdiriyoruz.
Hazırladığımız sosun içine döküp karıştırıyoruz. Tuz, kara
biber ilave ediyoruz.
Servis tabağına alıp üzerine istenirse rendelenmiş kaşar, toz permesan serpiyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.