Mantarlı Reyhanlı Kabak Dolması
100 gr kıvırcık
mantar
bir avuç dolusu kurutulmuş reyhan
2
yemek kaşığı margarin
1 kg orta boy
kabak
300 gr yağsız kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1 adet orta boy rendelenmiş
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
SOSU İÇİN:
6 diş
sarımsak
500 gr
yoğurt
Yarım
yemek kaşığı acı pul
biber
Ka
bakların dış yüzünü bir bıçak yardımı ile
kazıyın ve daha sonra ortadan ikiye bölün. Ka
baklarınızın içlerini dolma oyacağı yardımı ile oyun ve her iki tarafı açık olacak hale getirin. Daha sonra halka şeklinde keserek bir süzgeçin içine bırakın.
Kıymayı,
bulguru, rendelenmiş
soğanı,kıvırcık
mantarı, kara
biberi, reyhanı ve bir miktar tuzu karıştırıp, malzemelenizi köfte yumuşaklığına ulaşıncaya kadar yoğurun, dilimlediğiniz ka
bakların içini, hazırladığınız bu harçla doldurun. Y
ayvan bir tencereye dikine sıralayın. Tencereye 2 su bardağı soğuk su ilave edin ve orta ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin.
Sosunu yapmak için
sarımsakları ayıklayın ve havanda dövdükten sonra
yoğurtla karıştırın. Sana margarini bir tavada kızdırın. Köpürmeye başlayınca pul
biberi ekleyip karıştırın.Sana margarin ile hazırladığınız sosu yaparken dikkat etmeniz gereken şey yağı yakmamanızdır. Bunun için de
biberinizi en son koyup çok kısa bir süre sonra tavayı ateşten almalısınız.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 26.03.2015