Mantarlı Pirinç Salatası
Eyüp Sevinç
15 adet
mantar
1,5 su bardağı
pirinç
1 adet
havuç
1 adet taze
soğan
2
yemek kaşığı kaşar
peyniri
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı sirke
1
yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı pul
biber
Sosu için;
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
½ adet
limonun suyu
3 dal dereotu
Tuz
Küçük bir tencereye
zeytinyağını koyup ısıtın. İnce dilimlenmiş
mantarları ekleyin. 3 dakika kavurun. Sirke ve suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen
mantarları, haşlanmış pirinci, soyulup rendelenmiş havucu, ince kıyılmış taze
soğanı ve pul
biberi karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpip iyice karıştırın.
Sosu için;
Karıştırma kabına geriye kalan
zeytinyağı,
limon suyu, ince kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosu bekletmeden salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Salatayı servis kâselerine aktarıp servis edin.