Mantarlı Pazı Sarması
15-20 adet
mantar
1 su bardağı
bulgur
30 yaprak
pazı
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
Sos için:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
salça
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Pazı yaprakları kaynar suda 3 dakika tutulur ve çıkarılır, soğuk sudan geçirilir. İnce kıyılmış
soğan, tuzla ovularak gevşetilir. Üzerine çiğden ince doğranmış
mantar ve diğer malzemeler eklenir, karıştırılır. Pazının damarlı kısmı üste gelecek şekilde serilir. Üst kısmına iç konur, sağdan ve saoldan katladıktan sonra rulo yapılır, tencereye dizilir. Sos malzemesi karıştırılır, sarmaların üzerine gezdirilir. Kapak kapatılır, orta ateşte yarım saat pişirilir.